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研究酸性氧化电位水（EOW）在啤酒业的消毒效果，进行了实验室和200L发酵罐的现场试验。实验室杀菌效果评估表明，E-OW的稳定性良好，以EOW百分含量、EOW处理菌液时间、菌液稀释倍数、有害菌种4因素3水平的正交试验分析得出EOW的百分含量是决定因素。以含EOW4．0％的稀释水进行刷罐试验，残水中无微生物检出、杀菌效果好。结果表明：EOw在短时间内对啤酒发酵罐中的微生物具有较强的杀灭效果，具备啤酒消毒剂的良好条件和应用价值。