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综述了冷冻干燥对细胞造成的损伤主要是破坏了细胞膜结构,同时阐述了冻干对乳酸茵细胞膜造成损伤的机理,概括了国内外近年来降低乳酸茵冻干损伤的一些保护措施研究现状,指出在冻干前经过适当的预处理是可以降低细胞在冻干后的死亡率.
乳酸菌细胞膜冻干损伤研究进展
【摘 要】
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综述了冷冻干燥对细胞造成的损伤主要是破坏了细胞膜结构,同时阐述了冻干对乳酸茵细胞膜造成损伤的机理,概括了国内外近年来降低乳酸茵冻干损伤的一些保护措施研究现状,指出
【机 构】
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东北农业大学食品学院东北农业大学食品学院黑龙江哈尔滨黑龙江哈尔滨
【出 处】
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中国乳品工业
【发表日期】
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2004年3期
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