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对酿酒酵母S2.101的最适生长条件进行了研究,结果表明,S2.101对高粱、小麦糖化液的发酵力强,对玉米、大米糖化液也有较强的发酵作用;在液体酵母合成培养基中加入50%的麸皮培养基能促进S2.101的生长;S2.101的最适生长时间为28h、最适生长温度为30℃、最适生长pH值为6.0。