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将炼糖期澄清糖浆浓缩到一定浓度（８０～８５°Ｂｘ）控制温度８０～８５℃，投种，然后按每小时１０℃速率梯度降温养温５小时，即可得到高质量的白砂糖，糖膏提糖率为４０～６０％，同时从理论上可节约炼糖能耗２０％以上。
温度梯度结晶应用于炼糖生产的试验与研究
【摘 要】
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将炼糖期澄清糖浆浓缩到一定浓度（８０～８５°Ｂｘ）控制温度８０～８５℃，投种，然后按每小时１０℃速率梯度降温养温５小时，即可得到高质量的白砂糖，糖膏提糖率为４０～６０％，同时从理论上可节约炼糖能耗２０％以上。
【机 构】
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漳州糖厂
【出 处】
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福建糖业
【发表日期】
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1997年3期
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