在食不厌精，脍不厌细的饮食风尚之下，都市人的一日三餐，越吃越精细。餐桌上每日里都不缺少鸡鸭鱼肉，随之而来的不健康的饮食习惯也渐渐滋长，使得各种“富贵病”长驱直入。这时，人们又重新认识到了食用粗粮的重要性，让它成了人们餐桌上的“新宠”。
　　不过，只吃粗粮也是不健康的做法，就像《黄帝内经》里所讲“以五谷为养、以五果为助、以五畜为宜、以五菜为充”。健康的吃法就是粗粮细粮相互搭配，每样东西都有它的功能，都有互补性，而且可以与肉类、油脂类食物所中和。这样既可以助你均衡膳食，又可以帮你调节肠胃。这款面鱼里加了黄豆粉、荞麦粉，在不失爽滑口感的情况下，又增加了营养，做到了饮食的合理搭配，而依旧不失怀旧的味道。
　　用料：
　　面粉 200克
　　黑豆粉 50克
　　荞麦粉 50克
　　芸豆 200克
　　胡萝卜 80克
　　黄瓜 1根
　　芝麻酱 40克
　　做法：
　　面粉、黑豆粉、荞麦粉倒入盆中，和成面团，醒10分钟。
　　芸豆、胡萝卜、黄瓜洗净，切丝，下入油锅炒熟，调味出锅。
　　面团醒好后，用剪刀剪成面鱼状。
　　锅中放水，烧开后下入面鱼，煮熟，过凉水后捞出盛入碗中，放入炒好的胡萝卜、芸豆和黄瓜丝，加入调好的芝麻酱即可食用。
　　厨房小语：
　　蔬菜可依据自己的喜好来搭配，也可配蒜泥、辣子和醋。