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简要介绍了淀粉酶、纤维素酶、蛋白酶、木聚糖酶、葡萄糖异构酶和木糖异构、几丁质酶等嗜热酶的研究进展及其在食品、化工、环保等方面的应用前景 .
嗜热酶的研究及其在食品等相关工业的应用
【摘 要】
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简要介绍了淀粉酶、纤维素酶、蛋白酶、木聚糖酶、葡萄糖异构酶和木糖异构、几丁质酶等嗜热酶的研究进展及其在食品、化工、环保等方面的应用前景 .
【机 构】
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陕西科技大学生命科学与工程学院
【出 处】
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自然杂志
【发表日期】
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2004年06期
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