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Lovastatin是一种强力抑制胆固醇合成的活性物质，，能够预防动脉粥样硬化和冠心病的产生。目前市场上大部分Lovastatin是从红曲米中提取出来的。本试验采用农副产品-麦麸为基质，来发酵提取Lovastatin，找出了适合本试验的提取溶剂：75％乙醇。然后经中性氧化铝吸附脱除红曲色素，最后采用增量法，成功地检测了红曲麸中的Lovastatin的含量。