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食品安全是关系到国计民生的重大问题，同时也是一项国际性难题，世界各国对于食品安全问题给予了高度重视，但是食品安全隐患并未真正消除。食品分析和食品安全检测是保证食品安全的重要防线，我国食品安全检测虽然起步较晚，但是在检测手段、管理制度等方面的建设中已经积累了不少操作经验，而且结合本国国情、民情、市场环境等多重因素进行分析，更有利于提高食品安全检测的有效性，提高先进的技术手段和严格的执行标准，有利于构建起食品安全的科技堡垒，保障公众健康安全不受侵害[1]。