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总结和评述了对各种果汁真伪的鉴别与含量测定方法，包括感官法和理化检测法（含标准品对照，测定无机元素，普通有机酸，氨基酸，还原糖，稳定同位素比值，双波长吸光度比值等），引用１９８０年以来国内外发表的题述文献３６篇。
真伪果汁的判别与检测方法
【摘 要】
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总结和评述了对各种果汁真伪的鉴别与含量测定方法，包括感官法和理化检测法（含标准品对照，测定无机元素，普通有机酸，氨基酸，还原糖，稳定同位素比值，双波长吸光度比值等），引用１９８０年以来国内
【机 构】
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峨边县卫生防疫站,四川大学化学系
【出 处】
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中国乳品工业
【发表日期】
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1997年6期
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