【摘 要】
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根据联合国研究估计,约18%的温室气体来自与农牧业相关的排放,这显示食物系统对于全球暖化有相当大的影响,因此联合国也开始呼吁人们从饮食行为来减少温室气体排放。以2005年
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根据联合国研究估计,约18%的温室气体来自与农牧业相关的排放,这显示食物系统对于全球暖化有相当大的影响,因此联合国也开始呼吁人们从饮食行为来减少温室气体排放。以2005年生效的京都议定书中管制的6种类温室气体来看,与饮食较有关的温室气体,大多来自化石燃料燃烧及农业活动(二氧化碳CO2、甲烷CH4、氧化亚氮N2O)。因此选择低碳饮食的大原则,就是使在食物种植、畜养或加工制造的过程中所产生的温室气体尽可能减少。在兼顾营养价值及环境生态的条件下,建立一种低碳、多蔬、低卡路里饮食的生活态度,不但可兼具营养、健康,同时还能保护地球。
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