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酒精发酵与醋酸发酵对保健醋及饮料品质的影响
酒精发酵与醋酸发酵对保健醋及饮料品质的影响
来源 :饮料工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:zxz66329
【摘 要】
:
介绍了酒精发酵与醋酸对保健及饮料品质的影响,同时探讨了海带去腥方法,并对优势醋酸菌的种。亚种作了鉴定。
【作 者】
:
乔世伟
朱丹丹
【机 构】
:
青岛大学化学系,黑龙江省轻工业学校
【出 处】
:
饮料工业
【发表日期】
:
1998年6期
【关键词】
:
酒精发酵
醋酸发酵
菌种
调配
保健醋
alcoholic fermentation
acetic acid fermentation
formulation
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介绍了酒精发酵与醋酸对保健及饮料品质的影响,同时探讨了海带去腥方法,并对优势醋酸菌的种。亚种作了鉴定。
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