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L——谷氨酰胺是L——谷氨酸的r—羧基酰胺化,它是治疗溃疡病的有效药物,可用于消化道溃疡,疗效已被肯定。国外,尤其是日本使用相当普遍。我们在研究谷氨酰胺发酵条件的同时,摸索并建立了碱水解法配合阳离子交换树脂柱层析测定发酵液中谷氨酰胺含量的方法。这种方法具有操作方便,重现性好的优点,有实际应用的价值。