【摘 要】
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目的 了解大同市城区餐饮业的餐饮具卫生状况,为今后的食品卫生监督工作及制定相关措施提供科学依据.方法 依据GB 14934-1994《食(饮)具消毒卫生标准》,采用纸片法对大同市城
【机 构】
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大同市市场监管综合行政执法队,山西大同037008
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目的 了解大同市城区餐饮业的餐饮具卫生状况,为今后的食品卫生监督工作及制定相关措施提供科学依据.方法 依据GB 14934-1994《食(饮)具消毒卫生标准》,采用纸片法对大同市城区2016～2019年餐饮单位餐饮具消毒效果进行监测.结果 2016～2019年共监测样品1448份,合格1202份,总合格率为83.01％.4年的餐饮具卫生合格率分别为75.14％(266/354)、77.96％(290/372)、85.63％(310/362)、93.33％(336/360)合格率呈逐年上升趋势(P＜0.01).餐饮业的规模,消毒方法和保洁时间是影响餐饮业餐具消毒效果的主要因素.结论 大同市城区餐饮业的餐饮具卫生情状况逐年有所改善.
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