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介绍我国现行与香菇产业有关的“标准”文件19个,分析比较条件、感官、理化、卫生等指标方面的差异,指出现行指标中技术要素少,内容简单,又缺统一要求,有必要作出修改完善,形成与国际接轨的相关标准化体系,推动产业健康发展.并对不同标准的感官指标、理化指标、卫生指标等要求进行比较分析,为提高香菇的品质提供参考.