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对干燥粉碎后的马齿苋粉的抑菌防腐效果进行了研究，结果表明：１０％、１５％的马齿苋杆粉、叶粉培养基均对细菌、霉菌有一定的抑制作用，并随着马齿苋粉比例的增大，抑菌效果更加明显；在面粉中添加一定比例的马齿苋粉，既强化了营养和食疗效果，又可作为天然防腐剂代替化学防腐剂。
马齿苋抑菌防腐试验及其保健挂面的研制
【摘 要】
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对干燥粉碎后的马齿苋粉的抑菌防腐效果进行了研究，结果表明：１０％、１５％的马齿苋杆粉、叶粉培养基均对细菌、霉菌有一定的抑制作用，并随着马齿苋粉比例的增大，抑菌效果更加明显；在面粉中添
【机 构】
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山西农业大学食品科学系,国家农产品保鲜工程技术研究中心
【出 处】
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山西食品工业
【发表日期】
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2000年3期
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