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马齿苋抑菌防腐试验及其保健挂面的研制
马齿苋抑菌防腐试验及其保健挂面的研制
来源 :山西食品工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:lyzwrf
【摘 要】
:
对干燥粉碎后的马齿苋粉的抑菌防腐效果进行了研究,结果表明:10%、15%的马齿苋杆粉、叶粉培养基均对细菌、霉菌有一定的抑制作用,并随着马齿苋粉比例的增大,抑菌效果更加明显;在面粉中添
【作 者】
:
闫师杰
王文生
【机 构】
:
山西农业大学食品科学系,国家农产品保鲜工程技术研究中心
【出 处】
:
山西食品工业
【发表日期】
:
2000年3期
【关键词】
:
马齿苋
抑菌
防腐
挂面
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对干燥粉碎后的马齿苋粉的抑菌防腐效果进行了研究,结果表明:10%、15%的马齿苋杆粉、叶粉培养基均对细菌、霉菌有一定的抑制作用,并随着马齿苋粉比例的增大,抑菌效果更加明显;在面粉中添加一定比例的马齿苋粉,既强化了营养和食疗效果,又可作为天然防腐剂代替化学防腐剂。
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