海带，又名昆布，我国沿海诸省均有出产，是一种经济价值很高的海产品，被称为“海里的庄稼”。
　　海带质柔味美，营养十分丰富，含有蛋白质、脂肪和碘、钙、磷、铁等10多种矿物元素。此外。海带还含有维生素A、B₁、B₂、D及尼克酸等，而且海带所含的蛋白质中含有人体所必需的18种氡基酸，对人体健康很有好处。特别是海带表面有一层白色的粉状物质——甘露醇，具有很好的降压降脂、利尿消肿作用。但由于甘露醇易溶于水，故食用海带时不宜浸泡过久，更不宜洗净这层白粉，否则会使甘露醇丧失殆尽，甚为可惜。
　　海带不仅味道鲜美，还具有很好的医疗药用价值。这在我国古代医药典籍中均有记载，如在《药性本草》中说海带“利水道，去面肿，治恶疱鼠瘘”：在《嘉佑补注本草》中说海带“催生，治妇人及疗风，亦可作下水药”。海带生长在海水中，其性清凉，有消炎、退热，降低血压、血脂的作用。故中医历来认为，海带性寒滑，常用作变质药，多用于甲状腺肿大、淋巴结核，有很好的散结作用。海带所含有的碘化物，能促进炎症渗出物的吸收。特别是碘质，是人体甲状腺素的主要成分，常食海带可防治甲状腺肿大(俗称粗脖子病)，可抑制甲状腺机能亢进的新陈代谢率。海带还可用来治疗睾丸肿痛、慢性气管炎、水肿和脚气病等。
　　
　　健康养生方一：凉拌海带丝
　　
　　材料：海带250克，豆腐100克。
　　做法：将海带浸发洗净，用开水烫一下，取出切成细丝，放在盘内；将豆腐切丝，放入海带盘内，将酱油、盐、白糖、味精、姜末倒入盘中，加少许香油拌好，即可食用。
　　功效：适用于老年便秘者，对预防大肠癌的发生有一定的作用。
　　
　　健康养生方二：海带鸭子汤
　　
　　材料：海带120克，鸭子1只
　　做法：将海带洗净，用温水浸泡6小时以上，连浸泡水倒入沙锅内；将鸭子宰杀后，去净毛和内脏，亦放入沙锅内，与海带一起，在文火上炖至熟烂为止。吃肉，喝汤。
　　功效：1周吃2次，治愈为止。适用于单纯性甲状腺肿。
　　
　　健康养生方三：绿豆海带陈皮粥
　　
　　材料：海带50克，大米30克，绿豆60克，陈皮6克，红糖60克。
　　做法：将海带切丝，锅内加水，加入大米、绿豆、海带、陈皮；煮至绿豆开花，米熟烂，加入红糖至全溶，调匀即可。
　　功效：随意服。适用于缺碘性甲状腺肿大、青春期甲亢等。