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对鸡枞（Termitomycesalbuminosus）发酵菌粉的化学成分进行较全面的分析。结果表明：菌粉含蛋白20．39％，氨基酸12．57％，粗多糖11．80％；不饱和脂肪酸是优势脂肪酸，以亚油酸、油酸为主；菌粉中含有皂苷、多酚、多糖等生物活性成分，还含多种矿物元素；鸡枞发酵菌粉具有潜在的应用价值。