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甘肃多美食，这是我在甘肃生活两年的一个切身感受。两年之间，我利用假期几乎走遍了甘肃大大小小的城市，自然也品尝过这些城市特有的美食，譬如兰州的牛肉面、武威的“三套车”、天水的酒碟、敦煌的驴肉黄面……然而除了兰州的牛肉面，这些特有的美食在其他城市大概是吃不到的。但是有一种美食，无论是在甘肃的哪个城市，都能轻而易举地吃到，那就是浆水面。
我在大一的上学期第一次吃到浆水面。浆水面的面条是细的，微微有些发黄的浆水上漂着几截同样发黄的芹菜梗，再撒上一些翠绿的韭菜叶，装在甘肃面食所特有的大碗里。第一次吃浆水面，我以为它仅仅是一种常见的汤面。一大口下去，从嘴唇酸到牙，再酸到喉咙，一直酸到了胃。我不禁一怔，又细细品了品，似乎尝出了一丝东北酸菜的味道——而且是生酸菜的味道。对于东北以外的人来说，东北酸菜的吃法似乎只是或炒或炖，但对于东北人来说，酸菜，尤其是柔嫩的酸菜芯，生吃其实更有意思。酸菜芯咬上一口，酸味是由外而内弥漫到整个口腔。吃浆水面的感觉让我意外地吃出了老家的味道。我把那碗浆水面连面带汤地吃掉，这才依依不舍地放下碗。旁边的同学瞪大了眼睛，似乎怕我把碗也吃下去。
浆水面还有个优点，就是便宜。大一点的饭店里，浆水面普遍是六元一碗，小点的饭店则是五元一碗。浆水面的成本低廉，这使得它变得极其便宜。那时我正在攒钱，为了买一辆心心念念的边三轮摩托车。几十块钱一盘的炒菜我是吃不起了，就是七块钱一碗的牛肉面，也让我吃得肉疼。于是我就每天去吃既对我胃口，又便宜上一两块钱的浆水面。面条对我来说显然是不够吃的，我就把泛黄的浆水连着芹菜、韭菜、蒜片一起喝得干干净净。吃喝完毕以后还要坐上几分钟，反复品味飘荡不去的酸味。一个甘肃同学中午常和我在同一家饭店吃饭，他吃的面是很丰富的，一顿臊子面、一顿拉条、一顿浆水面……然而我却无动于衷。他发现我每天都去那家饭店，准时端起一碗浆水面，于是暗暗观察：早饭，一碗浆水面；午饭，一碗浆水面；晚饭，一碗浆水面；次日早饭，一碗浆水面……他一连几天都在观察我怪异的举止，终于忍不住了，对我说：“这么爱吃浆水面的外地人，我还没见过。”我顿时来了精神，“浆水面好吃，我就喜欢吃酸的……而且它便宜，跟牛肉面比，一顿省下来一块钱，两顿省下来两块钱……一个月省下来三十块钱，一年省下来三百多块钱……”他被我震惊了，大概觉得我不正常，匆匆吃完了他的臊子面走了，临出门时还左脚绊右脚，从饭店里摔到了饭店外。
从此我多了一個外号，就叫“浆水面”。我有个理论：貂蝉是甘肃人，貂蝉是美女。貂蝉一定是吃浆水面的，所以吃浆水面的人长得美。大家纷纷说我妖言惑众。我吃浆水面甚至吃出了经验，学校后市场的哪家饭店浆水酸、哪家饭店浆水淡、哪家饭店面条软、哪家饭店用挂面忽悠人，我都一清二楚。有一次宿舍里的两个陈年老梨已经放得发黑了，但我想起毛主席曾说“贪污和浪费是极大的犯罪”，于是把它们吃得核也不剩，结果坏了肚子。但同学们一致认为我是吃浆水面吃坏了。有一位南方同学神经兮兮地对我说：“你想那浆水，是用菜叶子沤烂泡出来的呀！你想想有多少细菌！那迟早要把你吃出问题的呀！”我说：“噫！此蜀犬吠日之论也！”南方同学很生气，三天没理我。我仍然捂着肚子去吃浆水面，一顿浆水面下去，包治百病，肚子好了，上五楼也有劲了。
寒假，我回到了东北。有一天，我喝着又浓又烈的酸菜汤，手拿着干豆腐卷大葱，面前是翠绿嫩白的大葱、大蒜、大萝卜。这时的我忽然想起了浆水面，就对面前的姥姥和姥爷大加蛊惑，声称甘肃有一种神面，叫做浆水面。吃浆水面可以延年益寿、包治百病，吃了以后上五楼都不费劲……姥爷放下手里的干豆腐卷大葱，正色道：“你就扯犊子吧。你姥爷吃浆水面的时候，你在哪儿呢？”我肃然起敬，于是听姥爷讲起与浆水面的故事。
姥爷和姥姥在上世纪六七十年代因为支援大西北来到兰州，工作在西北冶金设计院。妈妈虽然出生在长春，但在长春只待了不足三年，就跟姥姥和姥爷来到了兰州。一家三口在兰州足足待了十年，直到八十年代，才调回长春。据说，当年的西北冶金设计院食堂，就偶尔会做浆水面给那些来自五湖四海的职工们吃。
姥爷说，那时兰州卖米的地方很少，他们想吃米了，就得拿着粮票去兰州饭店买上几两米饭回去吃。因此吃面是家常便饭，浆水面也就成了当时一家人常吃的主食。本科学历的姥爷作为一位工程师，是当时的高级知识分子，每年都要有一段时间下乡劳动。姥爷一行人的劳动地点在兰州附近的一个公社。公社的主食大概分为三种：面、搓鱼子、搅团，当然，都是要放浆水的。那时的浆水不像现在是用芹菜做的，而是用各种叫不出名字的野菜做的，据说那种浆水酸得让人张不开嘴。姥爷当时正值青年，拿着一个小锅大小的搪瓷盆，一盛就是满满一大盆。据姥爷说，一碗浆水面吃下去就饱了，干活也有劲了，但干了一会儿，人就又饿了。尽管如此，在那个热情高涨的年代里，青年们仍然圆满完成了该完成的劳动。在公社里，姥爷吃完了浆水面，就要下地干活；在设计院，姥爷吃完了浆水面，就要看图纸、算数据。这浆水面一吃，就是十年。
姥爷所工作的西北冶金设计院，就在天水南路的路东，是一个四五层的小楼。假期结束后的一个周末，我乘坐校车来到兰州市区。路上经过三角城、定远、东岗。我想，这些地方会不会就是姥爷当年吃过浆水面、流过汗的地方？这些地方还会不会有人记得当年那位青年知识分子的老乡……到了兰州，我按照姥爷和姥姥所说的当年旧居的方向漫步。在兰州狭窄的马路上，我走过五中，姥姥曾从那里走到兰州饭店买米饭；走过一只船小学，妈妈曾在那里吃了六年的浆水面；走过兰大，走过和平饭店，来到姥爷所说的西北冶金设计院，那里的名字已经改成了“兰州有色冶金设计研究院”。姥爷所说的小楼还在，但是改成了“冶金院招待所”。设计院搬到了新建的大楼里。我走近那栋小楼，想看一看姥爷吃过浆水面的地方，但是门卫叫住了我，“小伙子，要住店吗？”我慌忙推辞，一缕陌生隐隐荡漾开来。
我最终在设计院旁边的小饭店里坐了下来，点了一碗浆水面。一大口面下去，还是那个感觉，从嘴唇酸到牙，再酸到喉咙，一直酸到了胃。但是我看了看面，芹菜还是芹菜，不是什么野菜；面也还是那面，不是发黑的标准粉；碗也还是那碗。面和汤被我吃得干干净净，一缕酸味在嘴里久久不能散去。一个年代的事终究是随风而散了，但浆水面一直是浆水面。酸味飘到旁边的小楼上，裹挟着黄土高原干燥的空气，回到四十几年前那个火红的时代。
（作者系兰州大学文学院学生）
我在大一的上学期第一次吃到浆水面。浆水面的面条是细的，微微有些发黄的浆水上漂着几截同样发黄的芹菜梗，再撒上一些翠绿的韭菜叶，装在甘肃面食所特有的大碗里。第一次吃浆水面，我以为它仅仅是一种常见的汤面。一大口下去，从嘴唇酸到牙，再酸到喉咙，一直酸到了胃。我不禁一怔，又细细品了品，似乎尝出了一丝东北酸菜的味道——而且是生酸菜的味道。对于东北以外的人来说，东北酸菜的吃法似乎只是或炒或炖，但对于东北人来说，酸菜，尤其是柔嫩的酸菜芯，生吃其实更有意思。酸菜芯咬上一口，酸味是由外而内弥漫到整个口腔。吃浆水面的感觉让我意外地吃出了老家的味道。我把那碗浆水面连面带汤地吃掉，这才依依不舍地放下碗。旁边的同学瞪大了眼睛，似乎怕我把碗也吃下去。
浆水面还有个优点，就是便宜。大一点的饭店里，浆水面普遍是六元一碗，小点的饭店则是五元一碗。浆水面的成本低廉，这使得它变得极其便宜。那时我正在攒钱，为了买一辆心心念念的边三轮摩托车。几十块钱一盘的炒菜我是吃不起了，就是七块钱一碗的牛肉面，也让我吃得肉疼。于是我就每天去吃既对我胃口，又便宜上一两块钱的浆水面。面条对我来说显然是不够吃的，我就把泛黄的浆水连着芹菜、韭菜、蒜片一起喝得干干净净。吃喝完毕以后还要坐上几分钟，反复品味飘荡不去的酸味。一个甘肃同学中午常和我在同一家饭店吃饭，他吃的面是很丰富的，一顿臊子面、一顿拉条、一顿浆水面……然而我却无动于衷。他发现我每天都去那家饭店，准时端起一碗浆水面，于是暗暗观察：早饭，一碗浆水面；午饭，一碗浆水面；晚饭，一碗浆水面；次日早饭，一碗浆水面……他一连几天都在观察我怪异的举止，终于忍不住了，对我说：“这么爱吃浆水面的外地人，我还没见过。”我顿时来了精神，“浆水面好吃，我就喜欢吃酸的……而且它便宜，跟牛肉面比，一顿省下来一块钱，两顿省下来两块钱……一个月省下来三十块钱，一年省下来三百多块钱……”他被我震惊了，大概觉得我不正常，匆匆吃完了他的臊子面走了，临出门时还左脚绊右脚，从饭店里摔到了饭店外。
从此我多了一個外号，就叫“浆水面”。我有个理论：貂蝉是甘肃人，貂蝉是美女。貂蝉一定是吃浆水面的，所以吃浆水面的人长得美。大家纷纷说我妖言惑众。我吃浆水面甚至吃出了经验，学校后市场的哪家饭店浆水酸、哪家饭店浆水淡、哪家饭店面条软、哪家饭店用挂面忽悠人，我都一清二楚。有一次宿舍里的两个陈年老梨已经放得发黑了，但我想起毛主席曾说“贪污和浪费是极大的犯罪”，于是把它们吃得核也不剩，结果坏了肚子。但同学们一致认为我是吃浆水面吃坏了。有一位南方同学神经兮兮地对我说：“你想那浆水，是用菜叶子沤烂泡出来的呀！你想想有多少细菌！那迟早要把你吃出问题的呀！”我说：“噫！此蜀犬吠日之论也！”南方同学很生气，三天没理我。我仍然捂着肚子去吃浆水面，一顿浆水面下去，包治百病，肚子好了，上五楼也有劲了。
寒假，我回到了东北。有一天，我喝着又浓又烈的酸菜汤，手拿着干豆腐卷大葱，面前是翠绿嫩白的大葱、大蒜、大萝卜。这时的我忽然想起了浆水面，就对面前的姥姥和姥爷大加蛊惑，声称甘肃有一种神面，叫做浆水面。吃浆水面可以延年益寿、包治百病，吃了以后上五楼都不费劲……姥爷放下手里的干豆腐卷大葱，正色道：“你就扯犊子吧。你姥爷吃浆水面的时候，你在哪儿呢？”我肃然起敬，于是听姥爷讲起与浆水面的故事。
姥爷和姥姥在上世纪六七十年代因为支援大西北来到兰州，工作在西北冶金设计院。妈妈虽然出生在长春，但在长春只待了不足三年，就跟姥姥和姥爷来到了兰州。一家三口在兰州足足待了十年，直到八十年代，才调回长春。据说，当年的西北冶金设计院食堂，就偶尔会做浆水面给那些来自五湖四海的职工们吃。
姥爷说，那时兰州卖米的地方很少，他们想吃米了，就得拿着粮票去兰州饭店买上几两米饭回去吃。因此吃面是家常便饭，浆水面也就成了当时一家人常吃的主食。本科学历的姥爷作为一位工程师，是当时的高级知识分子，每年都要有一段时间下乡劳动。姥爷一行人的劳动地点在兰州附近的一个公社。公社的主食大概分为三种：面、搓鱼子、搅团，当然，都是要放浆水的。那时的浆水不像现在是用芹菜做的，而是用各种叫不出名字的野菜做的，据说那种浆水酸得让人张不开嘴。姥爷当时正值青年，拿着一个小锅大小的搪瓷盆，一盛就是满满一大盆。据姥爷说，一碗浆水面吃下去就饱了，干活也有劲了，但干了一会儿，人就又饿了。尽管如此，在那个热情高涨的年代里，青年们仍然圆满完成了该完成的劳动。在公社里，姥爷吃完了浆水面，就要下地干活；在设计院，姥爷吃完了浆水面，就要看图纸、算数据。这浆水面一吃，就是十年。
姥爷所工作的西北冶金设计院，就在天水南路的路东，是一个四五层的小楼。假期结束后的一个周末，我乘坐校车来到兰州市区。路上经过三角城、定远、东岗。我想，这些地方会不会就是姥爷当年吃过浆水面、流过汗的地方？这些地方还会不会有人记得当年那位青年知识分子的老乡……到了兰州，我按照姥爷和姥姥所说的当年旧居的方向漫步。在兰州狭窄的马路上，我走过五中，姥姥曾从那里走到兰州饭店买米饭；走过一只船小学，妈妈曾在那里吃了六年的浆水面；走过兰大，走过和平饭店，来到姥爷所说的西北冶金设计院，那里的名字已经改成了“兰州有色冶金设计研究院”。姥爷所说的小楼还在，但是改成了“冶金院招待所”。设计院搬到了新建的大楼里。我走近那栋小楼，想看一看姥爷吃过浆水面的地方，但是门卫叫住了我，“小伙子，要住店吗？”我慌忙推辞，一缕陌生隐隐荡漾开来。
我最终在设计院旁边的小饭店里坐了下来，点了一碗浆水面。一大口面下去，还是那个感觉，从嘴唇酸到牙，再酸到喉咙，一直酸到了胃。但是我看了看面，芹菜还是芹菜，不是什么野菜；面也还是那面，不是发黑的标准粉；碗也还是那碗。面和汤被我吃得干干净净，一缕酸味在嘴里久久不能散去。一个年代的事终究是随风而散了，但浆水面一直是浆水面。酸味飘到旁边的小楼上，裹挟着黄土高原干燥的空气，回到四十几年前那个火红的时代。
（作者系兰州大学文学院学生）