案件回放
　　1982年5月的一个夜里，马尼拉——北京航线的CA972班机降落在首都机场。海关人员开始认真细致地检查旅客们的行李。
　　就在这时，女检查员小吴发现从飞机上下来的3个港商打扮的人，在大厅里踱来踱去，不急着去办理海关手续，好像在等待什么。过了好久，他们才向小吴走来，接受检查。小吴查看了他们的护照，他们来京的目的是旅游。他们当天早上从泰国首都曼谷出发，经过菲律宾首都马尼拉，经过我国广州，然后飞抵北京。小吴感到奇怪，从曼谷有直达北京的航班，干嘛要绕这么大圈子？说是旅游吧，一天之内飞经那么多地方，怎么旅游？再说，三位来客作长途旅行，行李却非常简单，只有两个背包、两只纸箱和一个帆布箱。
　　小吴雪亮的眼睛，注意到那两只纸箱子。她对来客说：“请把箱子打开，让我看一下。”
　　箱子打开了。“里面都是食品。”来客说明道。的确如此，里面装的都是食品——包装盒的一面是透明的有机玻璃，一眼便可看见里面的苏打夹心饼干。但是，当小吴打开盒子，却发觉饼干后面放着塑料袋，袋里装着粉末状的东西。“这是中药‘何首乌粉’！”来客连忙解释道。奇怪，如果是“何首乌粉”，干嘛那么神秘，要放在夹心饼干背面？
　　海关化验人员拿了一小撮粉末，把它放进一个装着硫酸和其他试剂的瓶子里。一摇晃，瓶内清澈的溶液，变成了鲜紫色。毫无疑问，塑料袋里装的是毒品——梅洛因，我国是严禁贩卖毒品的。3位来客被拘捕了。两只纸箱总共藏有1160克海洛因。经审讯，原来，他们来自国际毒品走私的中心——“金三角”。
　　从犯罪现场或某个嫌疑犯口袋里搜集到的白色粉末，有可能是违法物质，但也可能只是白糖或者奶粉，如何判断它们的“身份”呢？这可难不倒咱们的探员。
　　鉴别大法
　　在收到待化验的样本后，探员通常会运用各种不同的方法来鉴定未知物质：其中一些测试是检验该物质的物理特性，比如它的颜色、外观等等；另外一些测试则是检验它的化学属性，例如它是否溶于水、是否与酸、碱等发生反应……在结束所有的测试后，探员便可以将未知物质的测试结果和已知物质的测试结果相对照，从而判断出该物质究竟是什么。
　　现在，一起加入下面的实验，跟探员学习一下如何运用物理、化学手段来鉴定未知物质的“身份”。