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核桃油具有良好的脂肪酸组成(亚麻酸与亚油酸的比例接近1∶4),并富含生育酚、甾醇、磷脂等多种活性物质,具有较高的食用及营养价值。核桃油具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤、预防心脑血管疾病等多种生物活性。综述了核桃油的生物活性,为其综合开发利用提供科学依据。
核桃油生物活性研究进展
【摘 要】
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核桃油具有良好的脂肪酸组成(亚麻酸与亚油酸的比例接近1∶4),并富含生育酚、甾醇、磷脂等多种活性物质,具有较高的食用及营养价值。核桃油具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤、预防心脑血管疾病等多种生物活性。综述了核桃油的生物活性,为其综合开发利用提供科学依据。
【机 构】
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云南省林业和草原科学院
【出 处】
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中国油脂
【发表日期】
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2021年6期
【基金项目】
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云南省重大科技专项(2018ZG003)。
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