看看你家厨房的垃圾桶里，是否有被你扔掉的“宝贝”？
　　
　　你家厨房垃圾桶里，有很多丢掉的食物原料吧。为什么要扔掉它们呢？因为口感差，或因为不好看，或者，没理由，只是一种习惯？知道吗，在你扔掉的当中，可能还有些宝贝呢。
　　错误方式一：切掉油菜和芹菜的鲜嫩绿叶、莴笋的叶子、白菜的老叶
　　评点：蔬菜几乎每个部分都有营养价值，而其中绿叶是植物合成营养成分的工厂，也是营养之精华所在，扔掉它会极大降低蔬菜的营养价值。比如，白菜外层绿叶中的胡萝卜素浓度要比中心白色叶子高十几倍，维生素C也高好几倍。莴笋叶子的胡萝卜素、维生素C和叶黄素含量都高于莴笋的茎。其实油麦菜就是叶用的莴笋，莴笋叶子甚至比油麦菜还要香浓。
　　对策：混起来口感不好？把叶掰下来，另做一盘，或用绿叶做汤、做馅，岂不两全其美？
　　错误方式二：削掉茄子、萝卜、苹果、甘薯等的皮，撕掉番茄的皮
　　评点：茄子最令人称道的强健血管功效来自茄皮，它集中了茄子中绝大部分花青素抗氧化成分，也含有很高浓度的果胶和类黄酮。辛辣的萝卜皮中含相当多的异硫氰酸酯类物质，正是萝卜防癌作用中的关键成分。苹果、甘薯和番茄的皮富含抗氧化成分和膳食纤维，也有防癌效果。若能多保留些皮，甚至吃掉，更有利于健康。
　　对策：吃菜不要追求特别脆、特别白、特别甜之类"境界"。如觉得它们色彩或口感上有碍，可在烹调方法上进行调整，如老北京的"炒茄子皮""拌萝卜皮"就别具特色。
　　错误方式三：掐掉豆芽的两头、扔掉青椒生籽的白色海绵部分、扔掉冬瓜的白色芯部
　　评点：豆芽中营养最丰富的部分并不是白嫩的芽柄，而是淡黄色的芽尖，根则是纤维素最高的地方。费时费力地"择菜"，得到的是负效益。青椒和冬瓜的白色芯部都是维生素C含量特别高的地方，丢掉很可惜。
　　对策：如果习惯把它们吃掉，会觉得口感其实很不错。就把它们洗干净扔进菜锅好啦！
　　错误方式四：扔掉能够吃的骨头和骨髓、扔掉软骨
　　评点：动物的骨头是营养的宝库。大家知道它能补钙，其实它的钙很难溶出被人体吸收，而其中的硫酸软骨素、骨胶原都是对美容很有益的东西，松质骨红骨髓中的铁，白骨髓中的长链多不饱和脂肪酸，也是有益健康的宝贵资源。
　　对策：骨头多煮一煮，用高压锅压软，能嚼的尽量嚼碎，把汁液咽下，柔软的干脆吃掉。
　　错误方式五：扔掉鸡鸭的皮、扔掉鱼的鳞
　　评点：皮里富含胶原蛋白，对皮肤有益。虽然脂肪高一点，但其脂肪的饱和程度较低。鱼鳞当中则不仅含有很多胶原蛋白，更有大量的钙。
　　对策：用皮煮汤，使其中的胶原蛋白和香味物质溶出来，然后把油去掉，喝汤并吃掉已经很少油的皮。鱼鳞则可以刮下来，放在炖鱼的锅中小火慢炖，然后连汤汁吃掉。