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近年来,由于饮食习惯的改变,膳食纤维对于人体健康越来越重要,将膳食纤维添加到食品的研究也越来越多。综述膳食纤维的功能特性,在食品领域中的应用现状及其展望,为含膳食纤维食品的综合开发和利用提供一定的参考。
膳食纤维的功能特性及在食品领域的研究进展
【摘 要】
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近年来,由于饮食习惯的改变,膳食纤维对于人体健康越来越重要,将膳食纤维添加到食品的研究也越来越多。综述膳食纤维的功能特性,在食品领域中的应用现状及其展望,为含膳食纤
【机 构】
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四川旅游学院
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2018年17期
【基金项目】
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四川省教育厅自然科学基金项目(17ZB0322);四川省川菜发展研究中心项目(CC13Z04)
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