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综述了淀粉类、亲水胶体类、肉类等食材的3D打印特性,分析了打印温度、打印速度、内部填充率、打印喷头直径等打印参数对3D打印制品品质的影响。
原料特性及打印参数对食品3D打印制品品质的影响
【摘 要】
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综述了淀粉类、亲水胶体类、肉类等食材的3D打印特性,分析了打印温度、打印速度、内部填充率、打印喷头直径等打印参数对3D打印制品品质的影响。
【机 构】
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河南科技学院食品学院
【出 处】
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食品与机械
【发表日期】
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2021年6期
【基金项目】
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河南省科技攻关项目(编号:202102110135,212102110347)。
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