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采购成本控制,是指根据财务会计核算提供的各种数据及信息资料,对企业月度或年度商品的采购成本做出相应预算,以预算结果作为目标对照筹划的目标,在商品采购过程中的开支成本,以目标成本和实际成本相比较来衡量采购过程中所取得的成绩和效果,并通过完善采购管理和拓展采购渠道等一系列方式方法,降低采购活动中的机会成本,实现优化目标成本的过程。