【摘 要】
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通过响应面法优化热水浸提法、超声辅助提取法和酶提取法对黑果枸杞多糖的提取工艺条件,分析3种提取方法对黑果枸杞多糖提取率的影响.建立超高效液相色谱串联质谱同时测定黑果枸杞中棉子糖、蔗糖、果糖、鼠李糖、阿拉伯糖、葡萄糖、甘露糖,并对3种最优提取工艺提取出的黑果枸杞多糖进行分析测定.结果 表明:响应面优化后黑果构杞粗多糖得率为酶法＞超声辅助法＞热水浸提法.经UPLC-MS/MS分析酶法提取阿拉伯糖较多,超声辅助法提取出葡萄糖较多,而热水浸提法能提取出少量蔗糖,热水浸提法提取出的糖类组分多于酶提取法和超声辅助提取
【机 构】
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新疆农垦科学院,新疆石河子832000;石河子大学食品学院,新疆石河子832000;新疆农垦科学院,新疆石河子832000;新疆生产建设兵团食品检验所,新疆石河子832000;石河子大学食品学院,新疆
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通过响应面法优化热水浸提法、超声辅助提取法和酶提取法对黑果枸杞多糖的提取工艺条件,分析3种提取方法对黑果枸杞多糖提取率的影响.建立超高效液相色谱串联质谱同时测定黑果枸杞中棉子糖、蔗糖、果糖、鼠李糖、阿拉伯糖、葡萄糖、甘露糖,并对3种最优提取工艺提取出的黑果枸杞多糖进行分析测定.结果 表明:响应面优化后黑果构杞粗多糖得率为酶法＞超声辅助法＞热水浸提法.经UPLC-MS/MS分析酶法提取阿拉伯糖较多,超声辅助法提取出葡萄糖较多,而热水浸提法能提取出少量蔗糖,热水浸提法提取出的糖类组分多于酶提取法和超声辅助提取法.提取黑果枸杞多糖7种糖类物质总量依次为酶法72.7 g/kg,超声辅助提取法62.3 g/kg,热水浸提法63.3 g/kg.
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以元宝枫籽为研究对象,采用超临界CO2-取技术,以元宝枫籽油得率为指标,分别利用单因素试验和L9(34)正交试验考察了原料粒度、萃取压力、萃取温度、萃取时间对元宝枫籽油得率的影响,优化超临界CO2萃取元宝枫籽油工艺,并对得到的元宝枫籽油理化性质和脂肪酸组成进行分析评价.结果 表明:在原料粒度60目、萃取压力40 MPa、萃取温度45℃、萃取时间6h的条件下,元宝枫籽油的得率为42.14％;其中原料粒度对元宝枫籽油提取率的影响最为显著,萃取压力次之,萃取时间和萃取温度的影响相对较小.最优萃取条件下得到的元宝
以脱脂米糠为原料,研究超声波辅助酶法和碱法对米糠蛋白提取率的影响,并对米糠蛋白进行溶解度、十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)分析.结果 表明:超声辅助纤维素酶、超声辅助木瓜蛋白酶及超声辅助碱法得到的米糠蛋白,提取率分别可达50.3％、65.0％和75.7％;超声辅助木瓜蛋白酶提取的米糠蛋白分子质量主要分布在35、20、17、11ku,超声辅助纤维素酶和超声辅助碱法提取的米糠蛋白分子质量主要分布在65、60、50、35、20、17、11ku,超声辅助木瓜蛋白酶提取的米糠蛋白发生了降解,分
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针对现有油条粉醒发较慢的现象,进行市售快速膨松剂的筛选和确定、基础粉的调整、改良剂的添加,确定能够快速起发油条专用粉的配方.通过油条制作,进行油条色泽、口感、香味等品质评价,确定研发产品的操作方法.结果 表明:针对食堂、连锁商店、早餐店等大宗用户的普通速发油条粉的配方确定为:基础粉(70％麦芯家用粉+30％标准粉)、2.5％玉石复配膨松剂、1％糖、1％盐.操作方法为:加水量62％,静置醒发时长30 min,煎炸油温约200℃,煎炸时长1～2 min.此时油条色泽金黄,表皮酥脆、口感较好,产品价格适宜,操作
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