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其实,成都不缺乏慢,慢生活,慢节奏。闲暇之余,大家会坐在树下慢慢喝茶,慢慢晒太阳,躺在竹椅上享受掏耳朵的师傅带来的隐隐约约的痒意。一呆,就是几个小时。然而,却很少有人在用餐上面花费这么多时间,除非那是约会。
我们提倡慢餐,是欣赏这样的一种生活方式。Meal(精致的美食)、Menu(精美的菜单)、Music(优美的音乐)、Manner(优雅的礼仪)、Mood(温馨的气氛)、Meeting(愉悦的会面)是慢餐文化的精髓。简单的理解可以当作是你向慢餐前进途中的一个参考值,有了这些因素,你便可以慢慢靠近,慢慢享受。一旦得闲,我们就需要放低姿态,放慢脚步,找个地方静静享受食物,享受生活带给我们的乐趣。
喜鹊咖啡——大隐隐于世
门口大红色的"喜鹊"二字,素雅,却带着浓厚的中国气息,让我第一眼就爱上了这个地方。店是当街一楼套房改建的,座位不多,西域的浮雕、自制的鸟笼灯、墙上供奉的释迦摩尼,都让人感到一种禅意的宁静。
几张简单的桌椅,中国传统的雕花木柜,花瓶里放着许多红酒瓶塞,我想老板是不是将每个客人留下的瓶塞都放了进去,证明他们曾经驻足过。窝在靠外面的沙发里,抬头正好可以看见对面楼上一大簇向阳的开得灿烂的月季。
包间装修得极有特色,柔和的地灯安静地呆在围满整间屋子的榻榻米角落里,还有几个蓑草做成的蒲垫。墙上装饰有一大块清末的雕花床头装饰,对面则是一扇雕花木窗,正中的桌上摆放着功夫茶具。一入此处,顿时觉得远离喧嚣,所有的时间都凝固于此。老板是个很随和的女人,热情大方,有个性,有过朝九晚五的工作经历,却乐于在自己的一亩三分地享受生活。她说:"我既要工作,但也不能耽搁我玩儿。"她喜欢品咖啡,善于品红酒,也可以随意做一些很好的私房菜,让客人有一种家的感觉。跟她聊天也是一件很愉快的事情,她推崇慢餐文化,所以店里处处都能感受到时光凝聚的安静和美好。
宽庭——一个城市的花园餐厅
每个城市都需要一个像花园一样的餐厅,在那里,可以彻底放松自己,细细去品尝美食,认真去感受自然。宽庭正是这样的一个所在,它将慢餐文化的所有要素都体现得完美无缺。
宽庭的空间够大,位于城西的一个公园里,园艺大师的精心打造将宽庭与公园的气质融合得无法挑剔,一年四季都有不同的景色呈现在客人面前。菜式也随着季节的变迁而不停创新变换,每每都会给人以新鲜的喜悦。招牌菜之一冰花鹅肝,卖相极为漂亮,更美妙的是当冰凉的鹅肝接触你滚烫的舌头时,你会觉得顿时心花怒放。鹅肝含在嘴里慢慢融化,慢慢体会那种沁凉感,它就像这餐厅一样,需要慢慢体会和享受。姜文在这里用餐后,畅快淋漓,挥笔即书:“宽庭,好吃!”
金沙元年川菜食府
作为引领成都慢餐文化之一的餐厅,它的整体装饰和布局都显得十分独特。石头砌墙,海草做顶,古蜀文化中的太阳、脸谱装饰让这里显得分外宁静。打造别致的别院可以让你有足够的时间和空间去慢慢享受生活。金沙元年的菜品除了味、形、色之外,更提倡懒下来。掌柜说:“人类生活的终极本质就是为了舒适。”所以,在这里,“慢”成为了一种标志和象征。
上席
说到慢餐,除了市区以外很有庭院风格的餐厅之外,不得不说的就是宽窄巷子。整条街都以一种慵懒的感觉呈现在客人面前。而上席的特别不仅仅是它是石光华的,更在于它的菜品的专业和地方的别致。传说是清朝的小学改建而成,满眼古意。
南府涟漪
南府涟漪位于远离市区的天府软件园内,避开了城市的繁杂和拥堵。它在推进慢餐文化上也走在前列,花园水景让整个餐厅显得宁静雅致。坐在临水而建的阳台包间,整个身心都舒缓下来。
【高海薇简介】
四川烹饪高等专科学校教授四川省美食家协会副秘书长
中国西餐专业委员会委员四川省美食家协会西餐专业委员会主任委员四川省营养师协会常务理事
从事饮食研究20余年,并先后多次赴法国、意大利等欧洲国家学习。出版著作18本,发表文章近百篇。主持编写的中西餐教材,广泛运用在我国餐饮教育与培训中。
四川电视台“吃八方”、成都电视台“第一健康”等栏目特邀专家。
1.黑椒牛仔骨:同样的经典和美味,鲜嫩的牛肉煎得恰到好处,再加上青红椒的点缀,一看就让人垂涎三尺。
2.冰花鹅肝:当冰凉的鹅肝接触你滚烫的舌头时,你会觉得顿时心花怒放。
3.香气迷人的曼特宁
高老师说慢餐
高老师提到了她在法国学习时的一件趣事。她曾经被邀请参加一次市长的宴会。宴会从晚上7点钟开始,其间服务生端上不少美味佳肴,并且伴随着优雅的小提琴伴奏。到了晚上12点,困意袭来,她想先起身告辞,却被旁边的朋友叫住,告诉她说还有几道菜没有上。她顿时感受到法国人对于饮食和生活的热爱,"他们都是在静静地享受自然的给予,享受快乐的时间。"他们对于生活的态度就在于对于美食的爱好和享受,可以说,他们是真的感受到了这种宁静的赋予。她开玩笑地说:"许多人说成都人很休闲,而比起这些欧洲人,成都人简直太勤奋了!"
其实勤奋不勤奋,也不能简单地从休息时间多少来衡量。只不过在大众眼中,用餐时间是可以一再压缩的,好抓紧时间去工作。用餐的时候,连店面的装修都没来得及看一眼,连今天吃的是什么菜都还没来得及看清楚,就这样囫囵吞枣地咽下去了。这样,不觉得辜负了师傅们的一番美意吗?
我们提倡慢餐,是欣赏这样的一种生活方式。Meal(精致的美食)、Menu(精美的菜单)、Music(优美的音乐)、Manner(优雅的礼仪)、Mood(温馨的气氛)、Meeting(愉悦的会面)是慢餐文化的精髓。简单的理解可以当作是你向慢餐前进途中的一个参考值,有了这些因素,你便可以慢慢靠近,慢慢享受。一旦得闲,我们就需要放低姿态,放慢脚步,找个地方静静享受食物,享受生活带给我们的乐趣。
喜鹊咖啡——大隐隐于世
门口大红色的"喜鹊"二字,素雅,却带着浓厚的中国气息,让我第一眼就爱上了这个地方。店是当街一楼套房改建的,座位不多,西域的浮雕、自制的鸟笼灯、墙上供奉的释迦摩尼,都让人感到一种禅意的宁静。
几张简单的桌椅,中国传统的雕花木柜,花瓶里放着许多红酒瓶塞,我想老板是不是将每个客人留下的瓶塞都放了进去,证明他们曾经驻足过。窝在靠外面的沙发里,抬头正好可以看见对面楼上一大簇向阳的开得灿烂的月季。
包间装修得极有特色,柔和的地灯安静地呆在围满整间屋子的榻榻米角落里,还有几个蓑草做成的蒲垫。墙上装饰有一大块清末的雕花床头装饰,对面则是一扇雕花木窗,正中的桌上摆放着功夫茶具。一入此处,顿时觉得远离喧嚣,所有的时间都凝固于此。老板是个很随和的女人,热情大方,有个性,有过朝九晚五的工作经历,却乐于在自己的一亩三分地享受生活。她说:"我既要工作,但也不能耽搁我玩儿。"她喜欢品咖啡,善于品红酒,也可以随意做一些很好的私房菜,让客人有一种家的感觉。跟她聊天也是一件很愉快的事情,她推崇慢餐文化,所以店里处处都能感受到时光凝聚的安静和美好。
宽庭——一个城市的花园餐厅
每个城市都需要一个像花园一样的餐厅,在那里,可以彻底放松自己,细细去品尝美食,认真去感受自然。宽庭正是这样的一个所在,它将慢餐文化的所有要素都体现得完美无缺。
宽庭的空间够大,位于城西的一个公园里,园艺大师的精心打造将宽庭与公园的气质融合得无法挑剔,一年四季都有不同的景色呈现在客人面前。菜式也随着季节的变迁而不停创新变换,每每都会给人以新鲜的喜悦。招牌菜之一冰花鹅肝,卖相极为漂亮,更美妙的是当冰凉的鹅肝接触你滚烫的舌头时,你会觉得顿时心花怒放。鹅肝含在嘴里慢慢融化,慢慢体会那种沁凉感,它就像这餐厅一样,需要慢慢体会和享受。姜文在这里用餐后,畅快淋漓,挥笔即书:“宽庭,好吃!”
金沙元年川菜食府
作为引领成都慢餐文化之一的餐厅,它的整体装饰和布局都显得十分独特。石头砌墙,海草做顶,古蜀文化中的太阳、脸谱装饰让这里显得分外宁静。打造别致的别院可以让你有足够的时间和空间去慢慢享受生活。金沙元年的菜品除了味、形、色之外,更提倡懒下来。掌柜说:“人类生活的终极本质就是为了舒适。”所以,在这里,“慢”成为了一种标志和象征。
上席
说到慢餐,除了市区以外很有庭院风格的餐厅之外,不得不说的就是宽窄巷子。整条街都以一种慵懒的感觉呈现在客人面前。而上席的特别不仅仅是它是石光华的,更在于它的菜品的专业和地方的别致。传说是清朝的小学改建而成,满眼古意。
南府涟漪
南府涟漪位于远离市区的天府软件园内,避开了城市的繁杂和拥堵。它在推进慢餐文化上也走在前列,花园水景让整个餐厅显得宁静雅致。坐在临水而建的阳台包间,整个身心都舒缓下来。
【高海薇简介】
四川烹饪高等专科学校教授四川省美食家协会副秘书长
中国西餐专业委员会委员四川省美食家协会西餐专业委员会主任委员四川省营养师协会常务理事
从事饮食研究20余年,并先后多次赴法国、意大利等欧洲国家学习。出版著作18本,发表文章近百篇。主持编写的中西餐教材,广泛运用在我国餐饮教育与培训中。
四川电视台“吃八方”、成都电视台“第一健康”等栏目特邀专家。
1.黑椒牛仔骨:同样的经典和美味,鲜嫩的牛肉煎得恰到好处,再加上青红椒的点缀,一看就让人垂涎三尺。
2.冰花鹅肝:当冰凉的鹅肝接触你滚烫的舌头时,你会觉得顿时心花怒放。
3.香气迷人的曼特宁
高老师说慢餐
高老师提到了她在法国学习时的一件趣事。她曾经被邀请参加一次市长的宴会。宴会从晚上7点钟开始,其间服务生端上不少美味佳肴,并且伴随着优雅的小提琴伴奏。到了晚上12点,困意袭来,她想先起身告辞,却被旁边的朋友叫住,告诉她说还有几道菜没有上。她顿时感受到法国人对于饮食和生活的热爱,"他们都是在静静地享受自然的给予,享受快乐的时间。"他们对于生活的态度就在于对于美食的爱好和享受,可以说,他们是真的感受到了这种宁静的赋予。她开玩笑地说:"许多人说成都人很休闲,而比起这些欧洲人,成都人简直太勤奋了!"
其实勤奋不勤奋,也不能简单地从休息时间多少来衡量。只不过在大众眼中,用餐时间是可以一再压缩的,好抓紧时间去工作。用餐的时候,连店面的装修都没来得及看一眼,连今天吃的是什么菜都还没来得及看清楚,就这样囫囵吞枣地咽下去了。这样,不觉得辜负了师傅们的一番美意吗?