【摘 要】
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对目前中国境内出售的面包改良剂样品进行采样分析及适当的烘焙实验，重点对面包改良剂类产品的标签标注内容、内在成分的定量，定性分析测试、最终面包制品的改良效果进行客观的
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对目前中国境内出售的面包改良剂样品进行采样分析及适当的烘焙实验，重点对面包改良剂类产品的标签标注内容、内在成分的定量，定性分析测试、最终面包制品的改良效果进行客观的评价和比较，从而为烘焙企业在选择使用面包改良剂产品时提供参考，也为立法执法监督等机构提出一些新课题，希望借此能够引起烘焙行业及食品添加剂行业方方面面人士的关注，共同维护改良剂市场向规范化，合法化．合理化发展。
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