【摘 要】
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虾壳资源有待开发我国每年都有大量废弃虾壳，从废虾壳中可提取虾青素、蛋白质及甲壳素等。虾青素是一种稳定性好的天然食品着色剂，也是理想的保健品和化妆品添加剂。蛋白质在虾
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虾壳资源有待开发我国每年都有大量废弃虾壳，从废虾壳中可提取虾青素、蛋白质及甲壳素等。虾青素是一种稳定性好的天然食品着色剂，也是理想的保健品和化妆品添加剂。蛋白质在虾壳中的含量为４０％，是一种极好的酵母饲料成分，也可用其制作虾黄酱、虾味素等调料。在虾壳...
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