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摘要以重庆市酉阳县2009～2011年烟叶分级管理工作为例，从影响烟叶等级质量的主要因素出发，分析影响烟叶等级质量的主要原因，提出提高烟叶等级质量的主要措施，以期通过实行预檢制、注重人才培养、加强督导检查的措施，强化烟叶分级与收购过程管理，提高烟叶等级质量，起到促进烟叶生产可持续发展的作用。
关键词烟叶；收购分级；等级质量；管理；酉阳县
中图分类号S-9文献标识码A文章编号0517-6611（2016）04-287-02
Study on the Influence of Tobacco Leaf Purchasing Classification and Management on Tobacco Quality—A Case Study of Youyang County in Chongqing City
TIAN Fengbing （Youyang Branch of Chongqing Tobacco Company， Chongqing 409800）
AbstractTaking tobacco grading management work in Youyang County， Chongqing during 2009-2011 as example， main influencing factors were analyzed， several measures for improving tobacco quality were proposed， such as implementing preview system， paying attention to personnel training， strengthening supervision and inspection， so as to perfect management of tobacco leaf grading and purchasing process， improve tobacco leaf quality， promote sustainable development of tobacco production.
Key wordsTobacco； Purchasing classification； Grade quality； Management； Youyang County
烟叶分级是指按烟叶质量优劣划分若干等级，以便于划分烟叶价格及卷烟配方使用，目前世界各国主要以感官和经验来识别和判定烟叶的等级质量，主观性强，且有许多指标呈模糊状态。烟叶分级水平的高低与收购管理不到位，不仅影响企业利益，而且还影响烟农的生产积极性，同时会给国家造成经济损失。烟叶收购的分级与管理直接关系到烟叶生产的可持续发展及烟草企业的健康发展。酉阳县位于重庆市东南边区，地处武陵山腹地，与湘、黔、鄂等省份接壤，具有典型的山地立体气候，属于经济不发达地区，是典型的山地烟区，烟叶是当地农民增收和财政增税的主要来源。笔者以重庆市酉阳县2009～2011年的烟叶分级与管理工作为例，研究提高烟叶等级质量的主要措施，以期为相关工作提供借鉴。
1影响烟叶等级质量的主要因素
1.1烟农的质量意识不强烟农的质量意识不强，主要表现在对烟叶等级质量意识淡薄，烟叶生产过后没有按照烟叶等级质量严格分级，并且保管不善，容易出现烟叶水分超限等问题。同时多数烟农分级水平较低，扎把混乱，并有掺杂使假现象。
1.2个别收购人员分级水平低一些收购人员没有严格按照《GB2635-92烤烟国家标准》进行收购，在收购过程中简化收购等级，该收的等级不收，上、下部位不分，特别是欠熟的光滑叶、尚熟的“微带青”没有单独收购，致使相关等级烟叶内在质量差。另外，部分烟农或个别烟叶技术员、收购员对橘黄烟颜色概念模糊，对标准把握不准，不同程度地影响了烟叶等级质量的提高，导致烟农收入降低，相应地制约了烟叶生产的可持续发展。因此，烟农不懂分级技术，部分烟草技术员、收购员对烟叶分级的部分概念模糊，造成烟叶收购等级质量不到位，严重制约了酉阳县烟叶生产的大规模发展。
2提高烟叶等级质量的主要措施
针对烟叶等级质量方面存在的问题，酉阳县在加大对烟农和技术员培训的同时，还加大了对烟叶分级的宣贯力度。在收购实践中，不同的人往往对标准的理解有一定的差异，或对标准的理解存在歧义[1]，导致在烟叶收购工作中，不能较好地把握。烟叶的分级因素包括：成熟度、叶片结构、身份、油分、色度、长度、残伤等7个品质因素[2]，是判定烟叶等级的主要依据。因此，对分级因素的理解和把握非常重要。
2.1把握好分级因素在收购实践中的应用
2.1.1成熟度。国标中将烟叶的成熟度分为完熟、成熟、尚熟、欠熟、假熟5个档次。成熟烟叶一般发育充分，具备基本色，有韧性和弹性。实践中成熟度更多地被用于判定烟叶的组别，一般有下列情况之一的，可以判定为不成熟烟叶：①含有青色；②含有挂灰或杂色；③有大面积的光滑；④烟叶色度非常淡。凡不成熟的烟叶，均不能在正组定级，在副组定级时，要注意把握成熟度与等级的关系。
2.1.2油分。根据烟叶外观油分状况，将烟叶油分为多、有、稍有、少4个档次。油分多的烟叶色度浓，光亮度好，烟叶成熟斑点多。
对油分的把握是：只有中上部柠檬黄、橘黄1级的要求油分达到“多”，中部柠檬黄、橘黄4级允许油分“稍有”档次，这是判定烟叶属3级和4级的关键因素之一；正组中只有下部4级允许有“少”的档次；副组中所有组别的最高等级必须达到“有”的档次[3]。不同含水率状态下，人对烟叶油分的感受不同，因此还应注意烟叶油分和水分的区别。烟叶含水率高时，手摸烟叶较柔软，常容易造成油分也高的误判。 2.1.3叶片结构。根据烟叶的结构状态，叶片结构分为疏松、尚疏松、稍密、紧密4个档次。叶片疏松的烟叶成熟斑点多，色泽饱满，叶面有颗粒状[4]。
在判定叶片结构时，正组中下部所有等级的叶片结构都必须达到“疏松”档次，上部柠檬黄1级、红棕1级、橘黄1级和2级的叶片结构都必须达到“尚疏松”。对叶片结构的把握是区别上部橘黄2级和3级的关键因素之一。
2.1.4身份。指烟叶厚度、细胞密度或单位面积的重量。以厚度表示，档次有：薄、稍薄、中等、稍厚、厚。身份并非单纯的物理量度，还包括密度和单位面积重量。
在烟叶身份的把握上，中部上等烟的身份必须达到“中等”档次；正组烟叶除上部橘黄4 级和红棕3 级外，其他等级不允许有“厚”的档次[3]。
2.1.5色度。指烟叶表面颜色的饱和程度、均匀度和光泽强度。分为浓、强、中、弱、淡5个档次。色度包括3层含义：①均匀程度，指烟叶表面颜色均匀一致的状态；②饱满程度，指颜色的浓淡状态；③鲜艳程度，指视觉对颜色的反映强弱状态[1]。
烤烟标准中色度主要用在对正组烟叶的界定，副组烟叶除微带青烟组外，其他各等级均无色度要求。正组中每个等级的色度要求不同，所以色度是相邻级别烟叶判定的依据。
2.1.6长度。叶片长度反映了烟叶生产是否良好，发育是否良好[5]。
长度是烤烟国标中唯一可以用工具度量的分级因素，由于生产水平的提高，目前叶片长度已不再是影响烟叶质量的关键因素。
2.1.7残伤。残伤为控制因素，识别时要注意与杂色区别。烤烟国标中虽然以百分数对残伤允许度做出规定，但在实践中，仍然依靠视觉来判断其面积。
2.2强化烟叶分级与收购过程管理，提高烟叶等级质量在理解掌握诸多分级因素的同时，认真强化对烟叶分级的过程管理，能提高烟叶纯度，提高烟叶等级质量，提高工业的可用性，推动工商交接，提高等级合格率；能促进烟叶生产的发展。因此，强化烟叶分级是烟叶收购管理的重要环节。
2.2.1实行预检制，从收购源头抓分级。为提高烟叶等级纯度，减少与烟农之间的矛盾，从2009年开始，该县加强了烟叶收购的入户预检制度，并实行“四分法收购”（即分炕烘烤、分炕堆放、分炕分级、分部位收购），既提高了烟叶等级质量，又加快了收购进度。
通過技术员现场培训和操作，指导烟农按照“三一致一规格”（部位一致、颜色一致、长短一致、扎把规格化）的要求，认真搞好烟叶分级扎把，主要从抓纯度特别是抓级内纯度入手，严格坚持高纯度、低标准的原则，使烤烟各等级内纯度提高，有力地推动了烟叶的分级工作，改善了烟叶收购环境，烟叶收购秩序平稳，烟叶产品信誉度大大提高。
2009年，在该县种烟区域进行了大规模的分级技术培训，使广大烟农基本掌握了烟叶实物分级技术。不仅提高了烟叶等级纯度，也增加了烟农收入，同时提高了烟农对烟叶分级重要性的认识。
2.2.2注重人材培养，提高分级技术水平。一直以来，重庆市烟草公司酉阳分公司非常注重烟叶质检人员的培养工作，为保证烟叶收购质量，每年烟叶收购前，该公司都要聘请全国著名烟叶分级专家来酉阳县指导工作，对全县烟叶质检员和烟站收购技术员进行专业技术培训，经过严格考核，合格后方可持证上岗，从而确保烟叶分级技术水平的持续提高。
2.2.3加强督导检查，确保分级到位率。为确保烟叶标准执行到位，收购期间，该公司设立了烟叶收购质量总检岗位，在收购期间对各收购点收购入库的烟叶进行检查，发现收购质量和管理不到位的坚决处罚。同时成立了烟叶收购督查小组，加强烟叶收购工作的领导和督查，发现问题坚决处理，杜绝收购过程中的违规违纪现象，并对全县的烟叶收购质量、标准执行情况等督导，平衡收购眼光，每检查一处，即将检查结果一式两份，一份留收购站点照单整改，另一份作为年终考核的依据。
2009年以来，酉阳县在加强烟叶分级管理的同时，加大各项技术到位率的落实，烟叶等级质量明显提高（表1）。
由表1可知， 2010、2011年上等烟比例分别比2009年提高7.82%、15.36%；2011年上中等烟比例分别比2009、2010年提高8.79%、3.25%；2011年平均产值分别比2009、2010年增加2 922.3、1 576.5元/hm2。2009～2011年酉阳县烟叶收购上、中等比例和平均产值差异较大，原因主要为生产水平的提高及烟叶收购价格的增加，但是上等烟收购比例的增加则表明烟叶分级水平的提高也是重要原因。酉阳县通过加大对烟叶分级的管理，达到了以烟叶分级促发展的目的，无论是烟叶产量还是质量都有了一定程度的提高。2011年上中等烟比例达86.69%，烟农获得了益处，工商交接信誉度明显提高。
3结语
烟叶分级因素的准确把握与收购过程管理在烟叶收购中至关重要。烟叶分级是建立在质检员的感官基础之上的，目前只能通过外观特征来进行烟叶分级，因此只有准确地把握烟叶分级因素与强化收购过程管理，才能确保烟叶等级质量达到要求。实践证明，搞好烟叶分级与加强收购过程管理能够确保烟叶质量、增加烟农经济收入并促进烟叶生产的可持续发展。因此，熟练掌握分级技术是提高烟叶等级质量、提高卷烟质量、促进生产发展、促进工商交接、推动烟草行业良性循环的重要因素。
参考文献
[1] 刘好宝.烟叶调制与分级图册[CM].北京：台海出版社，2001：149-150.
[2] 程占省.烟叶分级工[M].北京：中国农业出版社，2001：232-236.
[3] 王卫康.烤烟国标中分级因素的概念及把握[J].烟草科技，2004（5）：44-48.
[4] 赵献章.烟叶分级[M].北京：中国科学技术出版社，1997.
[5] 李广才，甄焕菊.烟叶分级技师[M].国家烟草专卖局职业技能鉴定指导中心，中国烟草总公司职工技术培训中心，2004：128-129.
关键词烟叶；收购分级；等级质量；管理；酉阳县
中图分类号S-9文献标识码A文章编号0517-6611（2016）04-287-02
Study on the Influence of Tobacco Leaf Purchasing Classification and Management on Tobacco Quality—A Case Study of Youyang County in Chongqing City
TIAN Fengbing （Youyang Branch of Chongqing Tobacco Company， Chongqing 409800）
AbstractTaking tobacco grading management work in Youyang County， Chongqing during 2009-2011 as example， main influencing factors were analyzed， several measures for improving tobacco quality were proposed， such as implementing preview system， paying attention to personnel training， strengthening supervision and inspection， so as to perfect management of tobacco leaf grading and purchasing process， improve tobacco leaf quality， promote sustainable development of tobacco production.
Key wordsTobacco； Purchasing classification； Grade quality； Management； Youyang County
烟叶分级是指按烟叶质量优劣划分若干等级，以便于划分烟叶价格及卷烟配方使用，目前世界各国主要以感官和经验来识别和判定烟叶的等级质量，主观性强，且有许多指标呈模糊状态。烟叶分级水平的高低与收购管理不到位，不仅影响企业利益，而且还影响烟农的生产积极性，同时会给国家造成经济损失。烟叶收购的分级与管理直接关系到烟叶生产的可持续发展及烟草企业的健康发展。酉阳县位于重庆市东南边区，地处武陵山腹地，与湘、黔、鄂等省份接壤，具有典型的山地立体气候，属于经济不发达地区，是典型的山地烟区，烟叶是当地农民增收和财政增税的主要来源。笔者以重庆市酉阳县2009～2011年的烟叶分级与管理工作为例，研究提高烟叶等级质量的主要措施，以期为相关工作提供借鉴。
1影响烟叶等级质量的主要因素
1.1烟农的质量意识不强烟农的质量意识不强，主要表现在对烟叶等级质量意识淡薄，烟叶生产过后没有按照烟叶等级质量严格分级，并且保管不善，容易出现烟叶水分超限等问题。同时多数烟农分级水平较低，扎把混乱，并有掺杂使假现象。
1.2个别收购人员分级水平低一些收购人员没有严格按照《GB2635-92烤烟国家标准》进行收购，在收购过程中简化收购等级，该收的等级不收，上、下部位不分，特别是欠熟的光滑叶、尚熟的“微带青”没有单独收购，致使相关等级烟叶内在质量差。另外，部分烟农或个别烟叶技术员、收购员对橘黄烟颜色概念模糊，对标准把握不准，不同程度地影响了烟叶等级质量的提高，导致烟农收入降低，相应地制约了烟叶生产的可持续发展。因此，烟农不懂分级技术，部分烟草技术员、收购员对烟叶分级的部分概念模糊，造成烟叶收购等级质量不到位，严重制约了酉阳县烟叶生产的大规模发展。
2提高烟叶等级质量的主要措施
针对烟叶等级质量方面存在的问题，酉阳县在加大对烟农和技术员培训的同时，还加大了对烟叶分级的宣贯力度。在收购实践中，不同的人往往对标准的理解有一定的差异，或对标准的理解存在歧义[1]，导致在烟叶收购工作中，不能较好地把握。烟叶的分级因素包括：成熟度、叶片结构、身份、油分、色度、长度、残伤等7个品质因素[2]，是判定烟叶等级的主要依据。因此，对分级因素的理解和把握非常重要。
2.1把握好分级因素在收购实践中的应用
2.1.1成熟度。国标中将烟叶的成熟度分为完熟、成熟、尚熟、欠熟、假熟5个档次。成熟烟叶一般发育充分，具备基本色，有韧性和弹性。实践中成熟度更多地被用于判定烟叶的组别，一般有下列情况之一的，可以判定为不成熟烟叶：①含有青色；②含有挂灰或杂色；③有大面积的光滑；④烟叶色度非常淡。凡不成熟的烟叶，均不能在正组定级，在副组定级时，要注意把握成熟度与等级的关系。
2.1.2油分。根据烟叶外观油分状况，将烟叶油分为多、有、稍有、少4个档次。油分多的烟叶色度浓，光亮度好，烟叶成熟斑点多。
对油分的把握是：只有中上部柠檬黄、橘黄1级的要求油分达到“多”，中部柠檬黄、橘黄4级允许油分“稍有”档次，这是判定烟叶属3级和4级的关键因素之一；正组中只有下部4级允许有“少”的档次；副组中所有组别的最高等级必须达到“有”的档次[3]。不同含水率状态下，人对烟叶油分的感受不同，因此还应注意烟叶油分和水分的区别。烟叶含水率高时，手摸烟叶较柔软，常容易造成油分也高的误判。 2.1.3叶片结构。根据烟叶的结构状态，叶片结构分为疏松、尚疏松、稍密、紧密4个档次。叶片疏松的烟叶成熟斑点多，色泽饱满，叶面有颗粒状[4]。
在判定叶片结构时，正组中下部所有等级的叶片结构都必须达到“疏松”档次，上部柠檬黄1级、红棕1级、橘黄1级和2级的叶片结构都必须达到“尚疏松”。对叶片结构的把握是区别上部橘黄2级和3级的关键因素之一。
2.1.4身份。指烟叶厚度、细胞密度或单位面积的重量。以厚度表示，档次有：薄、稍薄、中等、稍厚、厚。身份并非单纯的物理量度，还包括密度和单位面积重量。
在烟叶身份的把握上，中部上等烟的身份必须达到“中等”档次；正组烟叶除上部橘黄4 级和红棕3 级外，其他等级不允许有“厚”的档次[3]。
2.1.5色度。指烟叶表面颜色的饱和程度、均匀度和光泽强度。分为浓、强、中、弱、淡5个档次。色度包括3层含义：①均匀程度，指烟叶表面颜色均匀一致的状态；②饱满程度，指颜色的浓淡状态；③鲜艳程度，指视觉对颜色的反映强弱状态[1]。
烤烟标准中色度主要用在对正组烟叶的界定，副组烟叶除微带青烟组外，其他各等级均无色度要求。正组中每个等级的色度要求不同，所以色度是相邻级别烟叶判定的依据。
2.1.6长度。叶片长度反映了烟叶生产是否良好，发育是否良好[5]。
长度是烤烟国标中唯一可以用工具度量的分级因素，由于生产水平的提高，目前叶片长度已不再是影响烟叶质量的关键因素。
2.1.7残伤。残伤为控制因素，识别时要注意与杂色区别。烤烟国标中虽然以百分数对残伤允许度做出规定，但在实践中，仍然依靠视觉来判断其面积。
2.2强化烟叶分级与收购过程管理，提高烟叶等级质量在理解掌握诸多分级因素的同时，认真强化对烟叶分级的过程管理，能提高烟叶纯度，提高烟叶等级质量，提高工业的可用性，推动工商交接，提高等级合格率；能促进烟叶生产的发展。因此，强化烟叶分级是烟叶收购管理的重要环节。
2.2.1实行预检制，从收购源头抓分级。为提高烟叶等级纯度，减少与烟农之间的矛盾，从2009年开始，该县加强了烟叶收购的入户预检制度，并实行“四分法收购”（即分炕烘烤、分炕堆放、分炕分级、分部位收购），既提高了烟叶等级质量，又加快了收购进度。
通過技术员现场培训和操作，指导烟农按照“三一致一规格”（部位一致、颜色一致、长短一致、扎把规格化）的要求，认真搞好烟叶分级扎把，主要从抓纯度特别是抓级内纯度入手，严格坚持高纯度、低标准的原则，使烤烟各等级内纯度提高，有力地推动了烟叶的分级工作，改善了烟叶收购环境，烟叶收购秩序平稳，烟叶产品信誉度大大提高。
2009年，在该县种烟区域进行了大规模的分级技术培训，使广大烟农基本掌握了烟叶实物分级技术。不仅提高了烟叶等级纯度，也增加了烟农收入，同时提高了烟农对烟叶分级重要性的认识。
2.2.2注重人材培养，提高分级技术水平。一直以来，重庆市烟草公司酉阳分公司非常注重烟叶质检人员的培养工作，为保证烟叶收购质量，每年烟叶收购前，该公司都要聘请全国著名烟叶分级专家来酉阳县指导工作，对全县烟叶质检员和烟站收购技术员进行专业技术培训，经过严格考核，合格后方可持证上岗，从而确保烟叶分级技术水平的持续提高。
2.2.3加强督导检查，确保分级到位率。为确保烟叶标准执行到位，收购期间，该公司设立了烟叶收购质量总检岗位，在收购期间对各收购点收购入库的烟叶进行检查，发现收购质量和管理不到位的坚决处罚。同时成立了烟叶收购督查小组，加强烟叶收购工作的领导和督查，发现问题坚决处理，杜绝收购过程中的违规违纪现象，并对全县的烟叶收购质量、标准执行情况等督导，平衡收购眼光，每检查一处，即将检查结果一式两份，一份留收购站点照单整改，另一份作为年终考核的依据。
2009年以来，酉阳县在加强烟叶分级管理的同时，加大各项技术到位率的落实，烟叶等级质量明显提高（表1）。
由表1可知， 2010、2011年上等烟比例分别比2009年提高7.82%、15.36%；2011年上中等烟比例分别比2009、2010年提高8.79%、3.25%；2011年平均产值分别比2009、2010年增加2 922.3、1 576.5元/hm2。2009～2011年酉阳县烟叶收购上、中等比例和平均产值差异较大，原因主要为生产水平的提高及烟叶收购价格的增加，但是上等烟收购比例的增加则表明烟叶分级水平的提高也是重要原因。酉阳县通过加大对烟叶分级的管理，达到了以烟叶分级促发展的目的，无论是烟叶产量还是质量都有了一定程度的提高。2011年上中等烟比例达86.69%，烟农获得了益处，工商交接信誉度明显提高。
3结语
烟叶分级因素的准确把握与收购过程管理在烟叶收购中至关重要。烟叶分级是建立在质检员的感官基础之上的，目前只能通过外观特征来进行烟叶分级，因此只有准确地把握烟叶分级因素与强化收购过程管理，才能确保烟叶等级质量达到要求。实践证明，搞好烟叶分级与加强收购过程管理能够确保烟叶质量、增加烟农经济收入并促进烟叶生产的可持续发展。因此，熟练掌握分级技术是提高烟叶等级质量、提高卷烟质量、促进生产发展、促进工商交接、推动烟草行业良性循环的重要因素。
参考文献
[1] 刘好宝.烟叶调制与分级图册[CM].北京：台海出版社，2001：149-150.
[2] 程占省.烟叶分级工[M].北京：中国农业出版社，2001：232-236.
[3] 王卫康.烤烟国标中分级因素的概念及把握[J].烟草科技，2004（5）：44-48.
[4] 赵献章.烟叶分级[M].北京：中国科学技术出版社，1997.
[5] 李广才，甄焕菊.烟叶分级技师[M].国家烟草专卖局职业技能鉴定指导中心，中国烟草总公司职工技术培训中心，2004：128-129.