【摘 要】
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以山楂、枸杞、苹果、玫瑰花、决明子和荷叶的超微粉为主料,添加一定的辅料制备山楂超微粉咀嚼片。探讨山楂超微粉咀嚼片的加工工艺及关键技术,通过正交试验方法确定最佳山楂
【机 构】
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山东农业工程学院食品科学与工程系; 山东中医药大学药学院;
【基金项目】
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国家农业科技成果转化项目基金(国科发农[2012]821号)
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以山楂、枸杞、苹果、玫瑰花、决明子和荷叶的超微粉为主料,添加一定的辅料制备山楂超微粉咀嚼片。探讨山楂超微粉咀嚼片的加工工艺及关键技术,通过正交试验方法确定最佳山楂咀嚼片最佳配方为山楂超微粉43.8%,枸杞超微粉6%,苹果超微粉6%,玫瑰超微粉3%,决明子超微粉0.84%,荷叶超微粉0.36%,甘露醇9.7%,乳糖29%,甜蜜素0.8%,硬脂酸镁0.5%,湿润剂为95%乙醇。并测定产品的感官、理化和微生物指标,确立山楂超微粉咀嚼片质量标准,为山楂的开发利用提供了一条新途径。
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