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<正>人类开展果蔬保鲜技术的研究,已有近百年的历史,发展至今,以建造现代化果蔬气调冷藏库为标志,表明该技术已趋于成熟和完臻,并从七十年代始,在发达国家广为推广应用。本文试图从我国的现状出发,探讨我国果蔬气调贮藏存在的问题,解决途径和发展前景。 我所自1983年研究开发了气调冷藏保鲜库工程和工艺,1984年起,先后在辽宁、山