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有一样物质跟癌症有着非常密切的关系。这个物质以20%的含量注射在小白鼠的身体里，竟然能促进癌细胞的生长和分裂！这个物质离我们的生活特别近，我们每个人每天都要吃。
这个物质就是蛋白质。那么蛋白质究竟在什么情况下会致癌？北京大学肿瘤医院结直肠外科顾晋主任告诉您。
动物蛋白吃多了风险大
生活在相同的环境里，有人发生了癌变，而有人就平安无事，关键之一就在对动物蛋白的摄取是否过量上。
鸡肉、牛肉、猪肉、鸡蛋、海参、牛奶，这些都是高蛋白食物，而且都是动物蛋白。并不是说吃了动物蛋白含量高的食物就会致癌，而是过量的动物蛋白很容易为癌症的发生提供营养，此时身体一旦接触强致癌物，如黄曲霉素、亚硝酸盐，两者一反应就会引发癌变！
美国的一项涉及54.5万名50岁至71岁老人的调查表明：每天吃1.8两猪、牛、羊肉等红肉的人，与每天只吃0.4两红肉的人相比，10年后，因癌症导致死亡的风险，男性增加22%，女性增加20%！
现在，中国人吃肉量巨大，已经成为亚洲肉食消费水平最高的国家之一。可以说癌症的发病率跟过量食用这些动物蛋白质有撇不开的关系！还有国外的调查发现，高蛋白饮食过量，特别是动物蛋白过量，对健康的影响差不多等同吸烟造成的危害。
50-65岁的人更要少吃
有一部分人更要少吃动物蛋白，否则癌症的发病率会更高。
这部分人指的是50至65岁的人。去年，著名的《细胞代谢》杂志上发表了一篇论文，认为中年人吃高蛋白饮食可能缩短寿命！美国科学家一个长达18年的追踪调查发现，50至65岁的人过量摄取动物蛋白会增加4倍罹患癌症的风险！这是因为这个年龄段的人，身体机能比年纪更大的人相对健康，而活动量与年轻人相比较少。而蛋白质摄入后不容易代谢，所以要更少摄入。而65岁以上的观众可适当多吃一些动物蛋白，他们年纪大了，整个身体机能都下降了，需要这些营养物质。
蛋白质很容易吃过量
专家说，就目前我国的生活水平，特别是城镇居民，每天摄入的蛋白质基本都是过量的。
那么，我们每天到底该摄入多少蛋白质？怎么吃才能保证不过量？
专家称，这要按体重来看。成年人每日所需蛋白质为：1克-1.5克/千克（体重）。比如体重60千克的人，所需蛋白质就是60克-90克。而往往光是一天吃的肉中摄取的蛋白质就已经达到或超过标准了。如果再加上牛奶、鸡蛋、海鲜，蛋白质就不单纯是过量了，而是超出太多了。
体内蛋白质含量过高不仅会增加罹患癌症的风险，还会增加肾的负担。而且蛋白质如果在体内积存，不能代谢出去，就会变成脂肪堆积在体内，所以危害很大。
所以还是要少吃肉，特别是50岁-65岁的人，更要少摄入动物蛋白。除鸡肉含蛋白质比较高、每百克里有23克以外，其他的红肉类，像牛肉、羊肉、猪肉所含的蛋白都是18克左右。所以如果早上喝了一袋奶、吃了一个鸡蛋，午餐和晚餐最多再吃2至3两肉食就可以了。
海鲜的蛋白质远高于肉类
常常有些年轻人把海参作为贵重礼物送给父母或长辈，认为这是大补。
然而专家说，送海参虽然是尽孝，但真的未必健康。对父母的身体不一定好。因为海参是高蛋白食物，100克海参里蛋白质含量高达73克，是猪肉的4倍。
所以专家建议：身体健康的人，每天从食物中摄取蛋白质就够了，不需要额外补充，多了的蛋白质只会为癌症的发展提供土壤。海参适合刚刚做完手术的或者大病初愈的人，适当吃一点儿可补充蛋白质，恢复身体免疫力。
不只海参，还有一种蛋白质特别高的海鲜，就是虾米。每100克虾米中含有蛋白质43.7克，将近猪肉的3倍！其实所有的海鲜，比如虾、蟹、鱼，蛋白质每百克普遍超过20克，所以它们的蛋白质含量比红肉类更高，是名副其实的高蛋白食物，也要尽量少吃。所以每周吃两三次鱼等海鲜食品、每次不要超过3两为宜。
蛋白质会在身体里累积，代谢不掉的就会变成脂肪。这方面也有对策：比如前一天海参吃多了，之后的几天少摄取蛋白质，就可起到调和作用。同样，前一天吃肉吃多了，第二天就要吃点清淡的。
专家还建议：一周七天拿出一天来吃素，对身体会有好处。特别是50岁至65岁这个年龄段的，不妨给自己定个日子，少吃一天肉。
别把牛奶当水喝
摄入过多的动物蛋白对身体有百害而无一利，其实促进癌症生长的蛋白主要是一种叫“酪蛋白”的蛋白质。
专家称，“酪蛋白”主要存在于牛奶中，占牛奶中蛋白质的80%。而“酪蛋白”能促进癌症发展也是有实验证明过的，毋庸置疑。但如果说喝牛奶也能促癌就有点冤枉了。因为实验证明，一袋250克的牛奶中，蛋白质只有7.5克，酪蛋白只有6克。所以，适量喝牛奶根本不会“促癌”，而且它里面还含有大量其他的营养物质，像维生素、矿物质和氨基酸，能提高人体的免疫力。但是也不能把牛奶当水喝，一个人每天喝250毫升的牛奶比较合适。
植物蛋白比动物蛋白好
蛋白质不仅存在于肉类食物中，随着科学的发展，研究人员发现很多植物中都含有丰富的蛋白质，足够支撑我们正常的生命活动。而最重要的是，这些植物蛋白不会给癌细胞的进程提供土壤。
大豆、豆制品的蛋白质高于肉类，以黄豆为例，蛋白质含量为36.3克/100克，几乎是猪肉的两倍，但从吸收蛋白质的角度来说，完全可以取代肉类食物。
大部分豆制品都是由大豆加工制成的，像豆腐、豆腐干、豆浆、豆腐脑、腐竹、豆芽等。这些食品经过加工之后，不仅蛋白质含量不减，而且还提高了消化吸收率。所以可以适当多吃。
几乎每一种蔬菜都含有植物蛋白质，如菠菜，每百克有蛋白质12克；糙米、小麦等也都含有丰富的植物蛋白。
通过一些食物的搭配，就可以更好地吸收蛋白质。比如1份大豆配上2份玉米，再配上2份大米，这样混合之后，吸收率能大大提高。
所以，我们要降低动物蛋白的摄取，尤其是含有酪蛋白的动物蛋白的摄取，提高植物蛋白的摄取，就是要少吃肉和海鲜，多吃糙米、蔬菜和瓜果，不给癌症的“种子”提供肥沃的“土壤”。
蛋白粉要谨慎吃
现在有些老年人，平时还会吃一些蛋白粉来补充蛋白质。这是否有必要？
专家说，蛋白粉一般是采用提纯的大豆蛋白、或酪蛋白、或乳清蛋白、或是以上几种蛋白的组合体构成的粉末。它的用途是为缺乏蛋白质的人补充蛋白质。对于健康人来说，只要坚持正常饮食，每天摄入的食物完全可以满足人体蛋白质的需要，没有必要再补充蛋白粉。因为蛋白质一旦摄入过多，会对人体健康有极大危害。
也就是说，作为健康人，从饮食中获取蛋白质就够了。那么我们该如何吃、吃什么、吃多少？
专家给出“蛋白质营养食谱”：对于一个健康人，每天主食吃7、8两，豆制品3、4两，肉类2、3两，蔬菜一斤，再吃一些水果和干果即可。
据北京卫视《我是大医生》节目编写
这个物质就是蛋白质。那么蛋白质究竟在什么情况下会致癌？北京大学肿瘤医院结直肠外科顾晋主任告诉您。
动物蛋白吃多了风险大
生活在相同的环境里，有人发生了癌变，而有人就平安无事，关键之一就在对动物蛋白的摄取是否过量上。
鸡肉、牛肉、猪肉、鸡蛋、海参、牛奶，这些都是高蛋白食物，而且都是动物蛋白。并不是说吃了动物蛋白含量高的食物就会致癌，而是过量的动物蛋白很容易为癌症的发生提供营养，此时身体一旦接触强致癌物，如黄曲霉素、亚硝酸盐，两者一反应就会引发癌变！
美国的一项涉及54.5万名50岁至71岁老人的调查表明：每天吃1.8两猪、牛、羊肉等红肉的人，与每天只吃0.4两红肉的人相比，10年后，因癌症导致死亡的风险，男性增加22%，女性增加20%！
现在，中国人吃肉量巨大，已经成为亚洲肉食消费水平最高的国家之一。可以说癌症的发病率跟过量食用这些动物蛋白质有撇不开的关系！还有国外的调查发现，高蛋白饮食过量，特别是动物蛋白过量，对健康的影响差不多等同吸烟造成的危害。
50-65岁的人更要少吃
有一部分人更要少吃动物蛋白，否则癌症的发病率会更高。
这部分人指的是50至65岁的人。去年，著名的《细胞代谢》杂志上发表了一篇论文，认为中年人吃高蛋白饮食可能缩短寿命！美国科学家一个长达18年的追踪调查发现，50至65岁的人过量摄取动物蛋白会增加4倍罹患癌症的风险！这是因为这个年龄段的人，身体机能比年纪更大的人相对健康，而活动量与年轻人相比较少。而蛋白质摄入后不容易代谢，所以要更少摄入。而65岁以上的观众可适当多吃一些动物蛋白，他们年纪大了，整个身体机能都下降了，需要这些营养物质。
蛋白质很容易吃过量
专家说，就目前我国的生活水平，特别是城镇居民，每天摄入的蛋白质基本都是过量的。
那么，我们每天到底该摄入多少蛋白质？怎么吃才能保证不过量？
专家称，这要按体重来看。成年人每日所需蛋白质为：1克-1.5克/千克（体重）。比如体重60千克的人，所需蛋白质就是60克-90克。而往往光是一天吃的肉中摄取的蛋白质就已经达到或超过标准了。如果再加上牛奶、鸡蛋、海鲜，蛋白质就不单纯是过量了，而是超出太多了。
体内蛋白质含量过高不仅会增加罹患癌症的风险，还会增加肾的负担。而且蛋白质如果在体内积存，不能代谢出去，就会变成脂肪堆积在体内，所以危害很大。
所以还是要少吃肉，特别是50岁-65岁的人，更要少摄入动物蛋白。除鸡肉含蛋白质比较高、每百克里有23克以外，其他的红肉类，像牛肉、羊肉、猪肉所含的蛋白都是18克左右。所以如果早上喝了一袋奶、吃了一个鸡蛋，午餐和晚餐最多再吃2至3两肉食就可以了。
海鲜的蛋白质远高于肉类
常常有些年轻人把海参作为贵重礼物送给父母或长辈，认为这是大补。
然而专家说，送海参虽然是尽孝，但真的未必健康。对父母的身体不一定好。因为海参是高蛋白食物，100克海参里蛋白质含量高达73克，是猪肉的4倍。
所以专家建议：身体健康的人，每天从食物中摄取蛋白质就够了，不需要额外补充，多了的蛋白质只会为癌症的发展提供土壤。海参适合刚刚做完手术的或者大病初愈的人，适当吃一点儿可补充蛋白质，恢复身体免疫力。
不只海参，还有一种蛋白质特别高的海鲜，就是虾米。每100克虾米中含有蛋白质43.7克，将近猪肉的3倍！其实所有的海鲜，比如虾、蟹、鱼，蛋白质每百克普遍超过20克，所以它们的蛋白质含量比红肉类更高，是名副其实的高蛋白食物，也要尽量少吃。所以每周吃两三次鱼等海鲜食品、每次不要超过3两为宜。
蛋白质会在身体里累积，代谢不掉的就会变成脂肪。这方面也有对策：比如前一天海参吃多了，之后的几天少摄取蛋白质，就可起到调和作用。同样，前一天吃肉吃多了，第二天就要吃点清淡的。
专家还建议：一周七天拿出一天来吃素，对身体会有好处。特别是50岁至65岁这个年龄段的，不妨给自己定个日子，少吃一天肉。
别把牛奶当水喝
摄入过多的动物蛋白对身体有百害而无一利，其实促进癌症生长的蛋白主要是一种叫“酪蛋白”的蛋白质。
专家称，“酪蛋白”主要存在于牛奶中，占牛奶中蛋白质的80%。而“酪蛋白”能促进癌症发展也是有实验证明过的，毋庸置疑。但如果说喝牛奶也能促癌就有点冤枉了。因为实验证明，一袋250克的牛奶中，蛋白质只有7.5克，酪蛋白只有6克。所以，适量喝牛奶根本不会“促癌”，而且它里面还含有大量其他的营养物质，像维生素、矿物质和氨基酸，能提高人体的免疫力。但是也不能把牛奶当水喝，一个人每天喝250毫升的牛奶比较合适。
植物蛋白比动物蛋白好
蛋白质不仅存在于肉类食物中，随着科学的发展，研究人员发现很多植物中都含有丰富的蛋白质，足够支撑我们正常的生命活动。而最重要的是，这些植物蛋白不会给癌细胞的进程提供土壤。
大豆、豆制品的蛋白质高于肉类，以黄豆为例，蛋白质含量为36.3克/100克，几乎是猪肉的两倍，但从吸收蛋白质的角度来说，完全可以取代肉类食物。
大部分豆制品都是由大豆加工制成的，像豆腐、豆腐干、豆浆、豆腐脑、腐竹、豆芽等。这些食品经过加工之后，不仅蛋白质含量不减，而且还提高了消化吸收率。所以可以适当多吃。
几乎每一种蔬菜都含有植物蛋白质，如菠菜，每百克有蛋白质12克；糙米、小麦等也都含有丰富的植物蛋白。
通过一些食物的搭配，就可以更好地吸收蛋白质。比如1份大豆配上2份玉米，再配上2份大米，这样混合之后，吸收率能大大提高。
所以，我们要降低动物蛋白的摄取，尤其是含有酪蛋白的动物蛋白的摄取，提高植物蛋白的摄取，就是要少吃肉和海鲜，多吃糙米、蔬菜和瓜果，不给癌症的“种子”提供肥沃的“土壤”。
蛋白粉要谨慎吃
现在有些老年人，平时还会吃一些蛋白粉来补充蛋白质。这是否有必要？
专家说，蛋白粉一般是采用提纯的大豆蛋白、或酪蛋白、或乳清蛋白、或是以上几种蛋白的组合体构成的粉末。它的用途是为缺乏蛋白质的人补充蛋白质。对于健康人来说，只要坚持正常饮食，每天摄入的食物完全可以满足人体蛋白质的需要，没有必要再补充蛋白粉。因为蛋白质一旦摄入过多，会对人体健康有极大危害。
也就是说，作为健康人，从饮食中获取蛋白质就够了。那么我们该如何吃、吃什么、吃多少？
专家给出“蛋白质营养食谱”：对于一个健康人，每天主食吃7、8两，豆制品3、4两，肉类2、3两，蔬菜一斤，再吃一些水果和干果即可。
据北京卫视《我是大医生》节目编写