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以四水坛紫菜为原料,优化超声波辅助提取坛紫菜多酚工艺,评价其体外抗氧化和抑菌活性。采用单因素考察液料比、超声时间和乙醇浓度对坛紫菜多酚含量的影响,并利用响应面分析法优化提取工艺。结果表明：坛紫菜多酚提取最佳工艺条件为液料比351（mL/g）、超声时间43min、乙醇浓度66%,该条件下坛紫菜多酚含量为（6.85±0.13）mg GAE/g;体外抗氧化试验表明,坛紫菜多酚对DPPH自由基和ABTS自由基清除率的IC50值分别为（36.54±0.75）,（16.07±0.32）