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即使出海，Aurelia的主厨也总能为他的客人做出最新鲜、健康的菜肴，从米饭的选择到食糖的应用，样样都有讲究，让食客们颇为受用
在开始“透露”我的美食秘籍之前，首先不得不介绍一下我所供职的这艘超级游艇—“水母”号（Aurelia），它是荷兰著名造船厂Heesen游艇37米系列中下水的第十艘游艇，完美呈现了Heesen公司在制造全定制超级游艇领域的能力，外形优雅、空间阔绰且性能卓越。该艇设计卓越之处，每层甲板各自独立的用餐区便是重要体现，这些用餐区餐桌的位置，饰品的摆放均经过精心的设计。我的厨房极为宽敞，厨房设施一应俱全，就算在海上航行，做一顿满汉全席都没问题。我感到非常幸运能在这么酷的一艘游艇上工作。最重要的是，我的船东是个不折不扣的美食家，对营养学极其讲究，而且对用餐环境也极其挑剔，用他的话说是：“只有最好的用餐环境才能将美食之美烘托到极致。”
米大有讲究
我有一个“必吃食品”清单，包括燕麦和其他谷类，如小麦、黑麦、大麦和糙米，我认为必须保证重要的维生素B以及膳食纤维的摄入。维生素B不仅能帮助身体抵抗细菌和病毒，还能在你感到不适的时候帮你的免疫系统对抗病毒。因为这个原因，船上的客人每天都能吃到我做的燕麦食物，有时候我做牛奶麦片粥，点缀上浆果和切碎的坚果，或者做最有名的什锦果麦早餐。我只准备紫米或稻米—对于标准的长谷粒白大米来说这是一个更健康的选择。如紫米这种灿烂的颜色来源于其含有的花青素和生育酚。科学研究表明，这些颜色具有抗氧化性质的作用。
相比白米，红色和黑色的水稻品种能提供更高的营养价值，有助于减轻和延缓动脉硬化以及诱发型胆固醇的恶化。而且在紫米中，存在大量的亲水性的抗氧化剂，比亲脂抗氧化剂更能清除大量的自由基。要知道自由基可是引发衰老的重要因素。
我还让客人们尝试“新”谷物（事实上它们很古老了），像Kamut（匈牙利一种具有古代基因的麦种，以产地地名命名）、苋菜、蒸谷麦或薏仁米。这些能被用来制作美妙的沙拉（理想的快速午餐），也是正餐做汤和盅菜非常好的辅料。这些谷物是素食蛋白质，胺基酸和矿物质，如铁、镁、磷、铜，特别是锰的重要来源。
蔬菜要用喝的
身体渴望的不是食物，身体真正渴望的是营养。如果你选择不健康的食物，你的身体就会永远渴望营养，诱导你吃更多。选择健康的、有机的饮食，身体才会感觉充盈，甚至你可以吃的更少一点，因为少量的健康食物就能提供足够的营养。
我们在船上提供鲜榨汁，可以避免那些不健康的罐装软饮。饮用鲜榨蔬菜汁是帮助人体吸收维他命的最好方法之一。加热会改变很多营养元素的形状和化学成分，破坏一些敏感的微量元素。
蔬菜汁可以让你吸收蔬菜里的所有营养元素。大多数人多年来选择精加工食物从而损坏了食物的最佳状态进而导致消化不良。精加工食物限制了你的身体从蔬菜中吸收各种营养的能力。其次，蔬菜汁是让你能一次摄入到大量多种蔬菜的有效方法。如果你是一位食肉主义者， 每50磅的体重每天应该吃一磅的新鲜蔬菜。很多人发现吃这么多蔬菜实在是太痛苦了，喝掉一杯蔬菜汁就容易多了。
蔬菜汁也并不难喝。许多人每天吃同一种蔬菜沙拉，这违背了食物多样性的原则，并增加你对食物厌烦的机率。但是蔬菜汁就不一样了，你可以将各种你可能平时根本不喜欢吃的蔬菜打成汁。
最受欢迎的菜色
作为一艘豪华游艇的厨师必须要确保客人在旅程中保持良好的健康状态。在海上当人们空腹并感到很饥饿时，生病的几率会特别高。所以我的工作是尽量让大家的身体保持健康。我开发了丰富的开胃小吃全天持续供应，从托盘随便抓一把就够你吃啦！
即便是巡航的时候，我们也要尽力做到每日供应新鲜的鱼类。听上去很容易，但当你每天换地方的时候，按时提供鲜活的食材的确有些棘手。在烹饪上我需要尽量保持鱼和海鲜天然的味道与质感。我的强项是有三文鱼籽和小薄熏鱼片的三文鱼慕斯。它非常的柔软，入口即化。但它口感可以持续很久！或者只是烤扇贝，配上一滴蚝油和一些萝卜丝，增加一些松脆辛辣的口感。
还有这道口感非常平衡，清淡雅致的菜：这是一个用烤箱快速烤过的海鲈鱼片，加上同时烤过的虾和清脆的蔬菜。为了有一些碳水化合物，我还准备了一个迷你意大利烩饭 （用的是意大利卡尔纳罗利大米）。
每餐的最后我一定会提供一个精美的甜点。夏天通常将冰淇淋和水果混合。这是非常简单和常见的组合，但是如果你知道我做这个冰淇林要遵循的这些小窍门……那就不常见啦！我可以告诉你我的秘密中的一条：我不使用常规的糖，我选择蔗糖。这更有利于消化并提供身体更优质的能量，而且不容易发胖！
TIPs
冬天快到了，有什么健康的饮食是特别为冬季定制的？
欧洲的冬天就要来了，但是我们要搬到加勒比海！很幸运接下来的六个月我们将在舒适温暖的气候里度过。当然在寒冷的季节我也可以很好的协调好饮食。
我花了大量的精力关注船员的饮食。我们在船上的生活很辛苦也很枯燥，也没有太多的锻炼机会。所以食物的品质一定是摆在第一位的。因为这个原因，我总是尝试让我的同事们多吃些“超级食物”。
超级食物，也被称为抗衰老的食物，包括比如豆子，大麦、坚果，小扁豆、燕麦、核桃、荞麦，由嫩蔬菜叶和橄榄油做成的沙拉等等，它们不仅有卓越的营养价值，还有出色的味道口感。
在开始“透露”我的美食秘籍之前，首先不得不介绍一下我所供职的这艘超级游艇—“水母”号（Aurelia），它是荷兰著名造船厂Heesen游艇37米系列中下水的第十艘游艇，完美呈现了Heesen公司在制造全定制超级游艇领域的能力，外形优雅、空间阔绰且性能卓越。该艇设计卓越之处，每层甲板各自独立的用餐区便是重要体现，这些用餐区餐桌的位置，饰品的摆放均经过精心的设计。我的厨房极为宽敞，厨房设施一应俱全，就算在海上航行，做一顿满汉全席都没问题。我感到非常幸运能在这么酷的一艘游艇上工作。最重要的是，我的船东是个不折不扣的美食家，对营养学极其讲究，而且对用餐环境也极其挑剔，用他的话说是：“只有最好的用餐环境才能将美食之美烘托到极致。”
米大有讲究
我有一个“必吃食品”清单，包括燕麦和其他谷类，如小麦、黑麦、大麦和糙米，我认为必须保证重要的维生素B以及膳食纤维的摄入。维生素B不仅能帮助身体抵抗细菌和病毒，还能在你感到不适的时候帮你的免疫系统对抗病毒。因为这个原因，船上的客人每天都能吃到我做的燕麦食物，有时候我做牛奶麦片粥，点缀上浆果和切碎的坚果，或者做最有名的什锦果麦早餐。我只准备紫米或稻米—对于标准的长谷粒白大米来说这是一个更健康的选择。如紫米这种灿烂的颜色来源于其含有的花青素和生育酚。科学研究表明，这些颜色具有抗氧化性质的作用。
相比白米，红色和黑色的水稻品种能提供更高的营养价值，有助于减轻和延缓动脉硬化以及诱发型胆固醇的恶化。而且在紫米中，存在大量的亲水性的抗氧化剂，比亲脂抗氧化剂更能清除大量的自由基。要知道自由基可是引发衰老的重要因素。
我还让客人们尝试“新”谷物（事实上它们很古老了），像Kamut（匈牙利一种具有古代基因的麦种，以产地地名命名）、苋菜、蒸谷麦或薏仁米。这些能被用来制作美妙的沙拉（理想的快速午餐），也是正餐做汤和盅菜非常好的辅料。这些谷物是素食蛋白质，胺基酸和矿物质，如铁、镁、磷、铜，特别是锰的重要来源。
蔬菜要用喝的
身体渴望的不是食物，身体真正渴望的是营养。如果你选择不健康的食物，你的身体就会永远渴望营养，诱导你吃更多。选择健康的、有机的饮食，身体才会感觉充盈，甚至你可以吃的更少一点，因为少量的健康食物就能提供足够的营养。
我们在船上提供鲜榨汁，可以避免那些不健康的罐装软饮。饮用鲜榨蔬菜汁是帮助人体吸收维他命的最好方法之一。加热会改变很多营养元素的形状和化学成分，破坏一些敏感的微量元素。
蔬菜汁可以让你吸收蔬菜里的所有营养元素。大多数人多年来选择精加工食物从而损坏了食物的最佳状态进而导致消化不良。精加工食物限制了你的身体从蔬菜中吸收各种营养的能力。其次，蔬菜汁是让你能一次摄入到大量多种蔬菜的有效方法。如果你是一位食肉主义者， 每50磅的体重每天应该吃一磅的新鲜蔬菜。很多人发现吃这么多蔬菜实在是太痛苦了，喝掉一杯蔬菜汁就容易多了。
蔬菜汁也并不难喝。许多人每天吃同一种蔬菜沙拉，这违背了食物多样性的原则，并增加你对食物厌烦的机率。但是蔬菜汁就不一样了，你可以将各种你可能平时根本不喜欢吃的蔬菜打成汁。
最受欢迎的菜色
作为一艘豪华游艇的厨师必须要确保客人在旅程中保持良好的健康状态。在海上当人们空腹并感到很饥饿时，生病的几率会特别高。所以我的工作是尽量让大家的身体保持健康。我开发了丰富的开胃小吃全天持续供应，从托盘随便抓一把就够你吃啦！
即便是巡航的时候，我们也要尽力做到每日供应新鲜的鱼类。听上去很容易，但当你每天换地方的时候，按时提供鲜活的食材的确有些棘手。在烹饪上我需要尽量保持鱼和海鲜天然的味道与质感。我的强项是有三文鱼籽和小薄熏鱼片的三文鱼慕斯。它非常的柔软，入口即化。但它口感可以持续很久！或者只是烤扇贝，配上一滴蚝油和一些萝卜丝，增加一些松脆辛辣的口感。
还有这道口感非常平衡，清淡雅致的菜：这是一个用烤箱快速烤过的海鲈鱼片，加上同时烤过的虾和清脆的蔬菜。为了有一些碳水化合物，我还准备了一个迷你意大利烩饭 （用的是意大利卡尔纳罗利大米）。
每餐的最后我一定会提供一个精美的甜点。夏天通常将冰淇淋和水果混合。这是非常简单和常见的组合，但是如果你知道我做这个冰淇林要遵循的这些小窍门……那就不常见啦！我可以告诉你我的秘密中的一条：我不使用常规的糖，我选择蔗糖。这更有利于消化并提供身体更优质的能量，而且不容易发胖！
TIPs
冬天快到了，有什么健康的饮食是特别为冬季定制的？
欧洲的冬天就要来了，但是我们要搬到加勒比海！很幸运接下来的六个月我们将在舒适温暖的气候里度过。当然在寒冷的季节我也可以很好的协调好饮食。
我花了大量的精力关注船员的饮食。我们在船上的生活很辛苦也很枯燥，也没有太多的锻炼机会。所以食物的品质一定是摆在第一位的。因为这个原因，我总是尝试让我的同事们多吃些“超级食物”。
超级食物，也被称为抗衰老的食物，包括比如豆子，大麦、坚果，小扁豆、燕麦、核桃、荞麦，由嫩蔬菜叶和橄榄油做成的沙拉等等，它们不仅有卓越的营养价值，还有出色的味道口感。