乳杆菌对致病性大肠杆菌K88和0138体外存活抑制的动力学研究

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研究了一株分离自断奶仔猪小肠黏膜的肠乳杆菌L1(Lactobacillus intestinalis)体外发酵特性,及其代谢产物对病原性大肠杆菌Escherichia coli K88和O138存活的影响.体外发酵结果表明:发酵12 h后,L1菌液pH值迅速降至3.90,并产生大量乳酸,为104.08 mmol/L.L1菌株代谢产物对K88和O138体外生长抑制的动力学研究表明:L1菌株代谢产物对K88和O138存活具有很强的抑制作用;L1菌株发酵液与含相同浓度乳酸的自制培养液比较结果表明:乳酸在L1菌株代谢物对K88和O138存活抑制中发挥了主要作用;K88和O138对pH 4.5的MRS培养液具有一定的耐受能力.
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