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南水梨系日本于1973年用越后×新水杂交，1983年选出，1990年6月获得品种法定登记。我国的南水梨最早由台湾果商于90年代中后期引入山东胶东地区栽培，开始面积只有几十hm2，由于南水梨具有果实品质好、口感甘甜、果形整齐、耐贮藏、其商品果几乎全部出口、抗黑星病、种植者经济收入高等优点，其栽培逐渐面积不断扩大。据不完全统计，现在胶东地区的栽培面积已经达到1000hm2。但是在生产中我们也发现，有在一般的管理条件下果实个头小、商品果率不高、产量上升慢等缺点。为了生产者获得更高的经济效益，我们总结了近十年来生产南水梨优质果的经验，现总结如下。
1、品种特性
1.1植物学特征南水梨的叶片大而厚，呈椭圆形，叶色深绿，叶缘锯齿大而稀，上被白色绒毛嫩梢红色。叶柄短，一般长0.9～1.2cm。树势较强，枝较直立，枝条粗，硬度大，节间长。短枝形成花芽容易，以短果枝结果为主，腋花芽结果较丰水少；花期与廿世纪基本相同，与廿世纪、幸水、丰水、新水、松岛等亲和力强，抗黑星病。开始结果和进入盛期较丰水略晚。坐果率高，丰产，贮存期较丰水、圆黄等长。
1.2果实性状 果个中等，平均单果重360g，大果可达500g。果形扁圆，少数圆形，果形端正。果皮黄赤褐色，果面光滑。果肉白色，肉质细嫩，可溶性固形物为14.6％～16.5％，有机酸为0.3％；味甜，果汁多，口感好，品质上等。果实在胶东地区果实于9月中旬成熟，无心腐、裂果、水蜜等症状。幼旺树结的果常有四条棱沟，直达果顶，成龄树结果果形端正。
2、优质果关键栽培技术
2 1选用壮苗建园 选用优质、壮苗建园是生产优质果的重要环节。苗木最好不选“三当苗”，提倡栽“二年生大苗”。定植时，根据土壤情况决定是否挖定植穴。丘陵山地需挖大的定植穴，并清出砾石，回填土壤。平原地沙瓤土，则无需挖大的定植穴。
2 2栽植密度 肥沃平原地一般前期采用株行距为1m×4m或2m×4m，后期改为2m×4m或4m×4m丘陵山地前期宜采用0.75m×4m或1×3m，后期改为1.5m×4m或2m×3m。定檀时，需要配置廿世纪、幸水、丰水等为授粉树，主栽品种与授粉树的比例为7:1。
2.3花果管理关键技术
2.3.1花前疏花序 为了节约养分，增大果个，在南水梨的花序分离期(山东的胶东地区一般在4月上旬)，要按一定的距离进行疏除整个花序。在实际生产中为了提高工效，一般按25cm左右的距离留一个花序，其余的花序一律疏去。
2.3.2人工授粉 用混合花粉进行人工授粉，可以明显增大南水梨的果个。在梨花开放25％时开始授粉。以天气晴朗、微风或无风，上午9:00以后效果较好。选择花序基部的第卜2朵边花进行授粉。
2.3.3科学疏果 人工疏果时，首先将病虫为害的、受精不良的、形状不正的、花萼宿存的、叶磨果、朝天果、下垂果进行疏除。果实直立向上的“朝天果”，虽然在幼果期生长良好，但在果实膨大期，容易造成果径弯曲，而使果形不端正。因此，应留那些位于结果枝组两侧横向生长的幼果。幼期果实向下生长的“下垂果”，也尽量不留。据我们观察，果实的果萼向下的，果实个头明显偏小。
2.3.4正确套袋 谢花后45天套大袋，以外灰内黑的双层袋为佳，规格一般为165cm198cm。套袋前要做湿口处理，并扎严袋口，防止梨木虱、康氏粉蚧、黄粉虫等害虫进袋为害。
2.4肥水管理南水梨对肥水要求严格，喜欢大肥、大水。施肥的原则应“以有机肥为主，化学肥料为辅”。一般情况下，4～6年生封冻前按每667m2施有机质含量50％左右的商品有机肥150～200kg，并加入100～150kg的氮、磷、钾复合肥。为了提高果实品质和预防生理性病害，按每株树土施150g硼砂、200g硝酸钙、粉碎的花生壳(或稻壳)1～1.5kg、EM菌发酵液100倍0.5～1.0L、草炭土0.25～0.3kg、硫酸镁8～10g(提高果实表光)，充分搅拌后施入。提倡浅施肥，一般以土下10～20cm为宜。土壤追肥应在8月上旬，即果实生长后期，以速效氮肥为主。叶面喷施肥料一般一年应进行4～5次。
2.5整形修剪 适宜的树形为小冠疏层形和日韩棚架形。在整形时不要过于死板，要本着“因树制宜，随枝作形”的原则。对中干延长枝短截要适当重一点，一般剪留的长度为50～60cm，以防止上部过强。由于南水梨枝条直立，且硬度较大，所以在幼树期要注意尽早的拉枝开角。修剪以轻剪长放为主，对延长枝要轻剪，一般剪留长度为70～80cm。由于腋花芽形成较少，且南水以短果枝结果为主，所以对结果枝组的培养要采取“先截后缩”的方法，即对中、长枝要先轻短截，待后部形成花芽后，再回缩至有分枝的地方。对小的发育短枝不要轻易的短截，以免修剪过重。内膛不留用作主枝的发育枝要进行缓放，以培养辅养枝，尽早结果。进入结果期后，可以根据具体情况，对发育过大的辅养枝要及时回缩，不要让其破坏树体结构。对背上枝由于其长势过旺的缘故，一般要采取疏除的方法来处理。
夏季修剪时，要适量疏除背上枝、直立枝、徒长枝、病虫枝、枯死枝、竞争枝，保持主枝延长枝的生长优势。
1、品种特性
1.1植物学特征南水梨的叶片大而厚，呈椭圆形，叶色深绿，叶缘锯齿大而稀，上被白色绒毛嫩梢红色。叶柄短，一般长0.9～1.2cm。树势较强，枝较直立，枝条粗，硬度大，节间长。短枝形成花芽容易，以短果枝结果为主，腋花芽结果较丰水少；花期与廿世纪基本相同，与廿世纪、幸水、丰水、新水、松岛等亲和力强，抗黑星病。开始结果和进入盛期较丰水略晚。坐果率高，丰产，贮存期较丰水、圆黄等长。
1.2果实性状 果个中等，平均单果重360g，大果可达500g。果形扁圆，少数圆形，果形端正。果皮黄赤褐色，果面光滑。果肉白色，肉质细嫩，可溶性固形物为14.6％～16.5％，有机酸为0.3％；味甜，果汁多，口感好，品质上等。果实在胶东地区果实于9月中旬成熟，无心腐、裂果、水蜜等症状。幼旺树结的果常有四条棱沟，直达果顶，成龄树结果果形端正。
2、优质果关键栽培技术
2 1选用壮苗建园 选用优质、壮苗建园是生产优质果的重要环节。苗木最好不选“三当苗”，提倡栽“二年生大苗”。定植时，根据土壤情况决定是否挖定植穴。丘陵山地需挖大的定植穴，并清出砾石，回填土壤。平原地沙瓤土，则无需挖大的定植穴。
2 2栽植密度 肥沃平原地一般前期采用株行距为1m×4m或2m×4m，后期改为2m×4m或4m×4m丘陵山地前期宜采用0.75m×4m或1×3m，后期改为1.5m×4m或2m×3m。定檀时，需要配置廿世纪、幸水、丰水等为授粉树，主栽品种与授粉树的比例为7:1。
2.3花果管理关键技术
2.3.1花前疏花序 为了节约养分，增大果个，在南水梨的花序分离期(山东的胶东地区一般在4月上旬)，要按一定的距离进行疏除整个花序。在实际生产中为了提高工效，一般按25cm左右的距离留一个花序，其余的花序一律疏去。
2.3.2人工授粉 用混合花粉进行人工授粉，可以明显增大南水梨的果个。在梨花开放25％时开始授粉。以天气晴朗、微风或无风，上午9:00以后效果较好。选择花序基部的第卜2朵边花进行授粉。
2.3.3科学疏果 人工疏果时，首先将病虫为害的、受精不良的、形状不正的、花萼宿存的、叶磨果、朝天果、下垂果进行疏除。果实直立向上的“朝天果”，虽然在幼果期生长良好，但在果实膨大期，容易造成果径弯曲，而使果形不端正。因此，应留那些位于结果枝组两侧横向生长的幼果。幼期果实向下生长的“下垂果”，也尽量不留。据我们观察，果实的果萼向下的，果实个头明显偏小。
2.3.4正确套袋 谢花后45天套大袋，以外灰内黑的双层袋为佳，规格一般为165cm198cm。套袋前要做湿口处理，并扎严袋口，防止梨木虱、康氏粉蚧、黄粉虫等害虫进袋为害。
2.4肥水管理南水梨对肥水要求严格，喜欢大肥、大水。施肥的原则应“以有机肥为主，化学肥料为辅”。一般情况下，4～6年生封冻前按每667m2施有机质含量50％左右的商品有机肥150～200kg，并加入100～150kg的氮、磷、钾复合肥。为了提高果实品质和预防生理性病害，按每株树土施150g硼砂、200g硝酸钙、粉碎的花生壳(或稻壳)1～1.5kg、EM菌发酵液100倍0.5～1.0L、草炭土0.25～0.3kg、硫酸镁8～10g(提高果实表光)，充分搅拌后施入。提倡浅施肥，一般以土下10～20cm为宜。土壤追肥应在8月上旬，即果实生长后期，以速效氮肥为主。叶面喷施肥料一般一年应进行4～5次。
2.5整形修剪 适宜的树形为小冠疏层形和日韩棚架形。在整形时不要过于死板，要本着“因树制宜，随枝作形”的原则。对中干延长枝短截要适当重一点，一般剪留的长度为50～60cm，以防止上部过强。由于南水梨枝条直立，且硬度较大，所以在幼树期要注意尽早的拉枝开角。修剪以轻剪长放为主，对延长枝要轻剪，一般剪留长度为70～80cm。由于腋花芽形成较少，且南水以短果枝结果为主，所以对结果枝组的培养要采取“先截后缩”的方法，即对中、长枝要先轻短截，待后部形成花芽后，再回缩至有分枝的地方。对小的发育短枝不要轻易的短截，以免修剪过重。内膛不留用作主枝的发育枝要进行缓放，以培养辅养枝，尽早结果。进入结果期后，可以根据具体情况，对发育过大的辅养枝要及时回缩，不要让其破坏树体结构。对背上枝由于其长势过旺的缘故，一般要采取疏除的方法来处理。
夏季修剪时，要适量疏除背上枝、直立枝、徒长枝、病虫枝、枯死枝、竞争枝，保持主枝延长枝的生长优势。