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阿米诺酶是较强的糖化、发酵剂，进行生产性试验，可以减少用曲量，能够明显提高产、质量，参与试验的班组，平均每窖多产大曲酒４７．９６ｋｇ，其中一组酒我产３７．３１ｋｇ，出酒率提高６．９个百分点，每窖净增效益２７４．０５元。
阿米诺酶应用于洋河大曲生产试验的研究
【摘 要】
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阿米诺酶是较强的糖化、发酵剂，进行生产性试验，可以减少用曲量，能够明显提高产、质量，参与试验的班组，平均每窖多产大曲酒４７．９６ｋｇ，其中一组酒我产３７．３１ｋｇ，出酒率提高６．９个百分点，每窖净增效益２７４．０５元。
【机 构】
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江苏洋河集团有限公司技术中心
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2000年5期
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