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利用水性豆沙馅料制作戚风蛋糕
利用水性豆沙馅料制作戚风蛋糕
来源 :中小企业科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:scottwong522
【摘 要】
:
<正> 每年中秋,各大食品厂均会生产大量月饼,然而中秋节日一过,月饼销售量就会迅速减少甚至积压,而各厂购进的月饼馅料也会积压浪费。对于月饼中的油性馅料可以通过面包夹心
【作 者】
:
张瑞
黄文书
【出 处】
:
中小企业科技
【发表日期】
:
2004年05期
【关键词】
:
戚风蛋糕
湿性发泡
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<正> 每年中秋,各大食品厂均会生产大量月饼,然而中秋节日一过,月饼销售量就会迅速减少甚至积压,而各厂购进的月饼馅料也会积压浪费。对于月饼中的油性馅料可以通过面包夹心或制作酥心西饼等使用。本文欲采用一新的生产技术,将部分月饼生产中水性
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