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本文就酱油的香气成份进行了试验研究。在发酵过程中添加酵母和在成品酱油中添加酵母风味强化剂进行了试验研究和比较。
酱油中香气成份的试验研究
【摘 要】
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本文就酱油的香气成份进行了试验研究。在发酵过程中添加酵母和在成品酱油中添加酵母风味强化剂进行了试验研究和比较。
【机 构】
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石家庄珍极酿造集团有限责任公司技术中心
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2000年3期
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