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<正> 在我国,人们对酵母片—食母生具有帮助消化的功能和酵母膏作为微生物培养基的用途已十分熟悉,而对以酵母提取物制成的酵母调味料所具有的调味及增加食品营养价值的效用却较为陌生。事实上,在国外,特别是欧美和日本早在六、七十年前就开始研制酵母调味料应用于各种加工食品中。近年来,我们酿造行业开始生产系列调料,调味