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对石硖龙眼果实成熟期间内外表观性状、重量、大小、可食率、营养品质、果形指数等指标的变化规律进行分析，结果表明：随着果实成熟度的增加，果实的内外表观性状发生了明显变化；重量、大小和可食率呈逐渐增加趋势：营养品质指标可溶性固形物、蔗糖、全糖、Vc含量随成熟期的延长呈上升趋势，但后期稍有下降，而还原糖呈持续缓慢上升趋势，可滴定酸含量在果实成熟期间变化不大；果形指数与核果比逐渐下降，皮果比与皮核比的变化以果实进入完全成熟期为转折点，先下降后上升；内果皮褐变在果实完熟以后明显增加。研究表明，果实可溶性固形物含量、果