【摘 要】
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目的 了解北京地区出售的啤酒中赭曲霉毒素A(ochratoxin A,OTA)的污染水平,评估本地居民对啤酒中OTA的暴露水平.方法 采用免疫亲和柱-高效液相色谱-荧光检测器检测法(IAC-HPL
【机 构】
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北京协和医学院公共卫生学院,北京,100730;中国疾病预防控制中心营养与食品安全所,北京,100021
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目的 了解北京地区出售的啤酒中赭曲霉毒素A(ochratoxin A,OTA)的污染水平,评估本地居民对啤酒中OTA的暴露水平.方法 采用免疫亲和柱-高效液相色谱-荧光检测器检测法(IAC-HPLC-FD)对啤酒样品中OTA污染水平进行测定,并参照欧盟膳食暴露评估方法进行评估.结果 在检测的87份啤酒样品中,阳性样品39份,阳性率是44.83%.OTA的污染水平范围0.010～0.093 ng/ml,平均污染水平为0.015 ng/ml,阳性样品的平均污染水平为0.026 ng/ml.居民每周从啤酒中摄入的OTA范围为0.01～0.50 rig/kg BW.结论 与其他国家啤酒中OTA污染水平相比,北京地区的污染水平较低.居民啤酒OTA暴露量远低于JECFA提出的100 ng/kg BW的PTWI和欧盟提出的5 ng/kg BW的TDI.
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