【摘 要】
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以壳聚糖和可食性淀粉为成膜剂,添加有机酸等亲水性助剂,配制3种可食性复合膜（M1、M2和M3）,研究（20±0.5）℃条件货架期内不同可食性复合涂膜处理（以蒸馏水浸泡做空白对照）对芒
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以壳聚糖和可食性淀粉为成膜剂,添加有机酸等亲水性助剂,配制3种可食性复合膜（M1、M2和M3）,研究（20±0.5）℃条件货架期内不同可食性复合涂膜处理（以蒸馏水浸泡做空白对照）对芒果转黄率、转色指数、腐烂率、呼吸强度、硬度、质量损失率、可溶性固形物含量（soluble solid content,SSC）、维生素C（VC）和多酚氧化酶（polyphenol oxidase,PPO）活性等生理指标的影响。结果表明：芒果货架期期间,涂膜处理可以有效地抑制果实转黄和腐烂,推迟果实呼吸高峰的到来,显著
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