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通过查阅文献资料，比较分析黑米糠和白米糠的营养成分，指出黑米糠在运动营养补品研发中的突出营养价值。具体体现在黑米糠中粗纤维、氨基酸、矿物质、维生素、花青苷含量高，必需氨基酸符合成人体氨基酸模式，花青苷具有很强的抗氧化能力，为运动营养品开发及黑米糠深加工提供参考。
黑米糠与白米糠的营养成分比较分析
【摘 要】
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通过查阅文献资料，比较分析黑米糠和白米糠的营养成分，指出黑米糠在运动营养补品研发中的突出营养价值。具体体现在黑米糠中粗纤维、氨基酸、矿物质、维生素、花青苷含量高，必需
【机 构】
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陕西理工学院体育学院,陕西理工学院生物科学与工程学院
【出 处】
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农产品加工·学刊（中）
【发表日期】
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2004年期
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