【摘 要】
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以新鲜大花金鸡菊(Coreopsis grandiflora)花瓣为原料,采用超声波提取法对大花金鸡菊花色素的提取条件及理化性质进行研究。结果表明,大花金鸡菊花色素提取最佳工艺条件为:乙
【基金项目】
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青岛市科技计划发展项目[11-2-4-5(5)-jch]
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以新鲜大花金鸡菊(Coreopsis grandiflora)花瓣为原料,采用超声波提取法对大花金鸡菊花色素的提取条件及理化性质进行研究。结果表明,大花金鸡菊花色素提取最佳工艺条件为:乙醇体积分数70%、料液比1∶5(w/v)、提取温度30℃,提取时间20min。大花金鸡菊花色素耐酸碱和耐氧化、还原性物质。常用的食品添加剂(葡萄糖、氯化钠等)以及金属离子Na+、Cu2+、Mg2+、Ca2+等对色素无明显影响。
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