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<正> 近年来,随着社会经济的发展和人民群众生活水平的提高,肉制品的消费量有了大幅度的增长。其中,品种繁多、花色丰富的软包装酱肉类产品由于食用方便,保质期长等特点发展十分迅速,呈现出了'花百齐放、百家争鸣'的局面。然而,在这些产品中,只有为数不多的名优土特产品质量可靠,具有良好的风味;有相当数量的产品质量难以