【摘 要】
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本研究对采集自蒙古国地区牧民家庭中17份发酵乳样品中的乳杆菌进行了分离、鉴定、生物学特性和耐酸性研究。共分离出45株乳杆菌。通过形态观察、生理生化试验、糖发酵试验及
【机 构】
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内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室;
【基金项目】
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国家863计划项目(No.2006AA10Z345,2007AA10Z353);国家自然科学基金项目(No.30660135,30800861);教育部新世纪优秀人才支持计划(No.NCET-06-0269)
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本研究对采集自蒙古国地区牧民家庭中17份发酵乳样品中的乳杆菌进行了分离、鉴定、生物学特性和耐酸性研究。共分离出45株乳杆菌。通过形态观察、生理生化试验、糖发酵试验及16SrDNA序列分析等研究将这些菌株鉴定为Lactobacillum fermentum(L.fermentum)31株,L.helveticus 12株,L.plantarum 1株和L.casei 1株,所以认为L.fermentum是蒙古国地区传统酸乳中的优势菌群。经pH为3.0的人工胃液耐受性试验复筛后发现,存活率在80%以上的仅1株,IMAU20085的存活率高达81.44%。菌株的分离鉴定以及高耐酸性菌株的筛选,对我国益生菌资源的保藏和开发有重要的意义,对我国未来益生菌的开发具有重要价值。
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