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基于直链淀粉含量对粮食品质和淀粉的合理加工、利用具有重要意义,对直链淀粉含量测定方法进行系统、全面的研究很有必要。本文对直链淀粉含量测定的现行标准方法、常用方法及近年来报道的新方法进行系统的介绍和评述,便于在选择测定方法时提供参考。
直链淀粉含量测定方法研究进展
【摘 要】
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基于直链淀粉含量对粮食品质和淀粉的合理加工、利用具有重要意义,对直链淀粉含量测定方法进行系统、全面的研究很有必要。本文对直链淀粉含量测定的现行标准方法、常用方法
【机 构】
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南昌大学生物质转化教育部工程研究中心,南昌大学食品科学与技术国家重点实验室
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2010年23期
【基金项目】
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江西省科技厅项目(2007BN11800)
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