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霉变水果微生物及真菌毒素污染情况分析
摘 要：目的：对市场采集的烂了一点的水果样品进行微生物及真菌毒素检测分析。方法：采用测试片法对样品中的菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母菌、金黄色葡萄球菌进行检测，采用胶体金速测卡法对样品中的黄曲霉毒素B1、玉米赤霉烯酮、赭曲霉毒素、呕吐毒素进行检测。结果：水果烂的部位，毛桃的菌落总数为1.47×106 CFU/g;葡萄中菌落总数为1.06×107 CFU/g，葡萄中霉菌达到了8.5×105 CFU/g;苹果中菌落总数为2.23×105 CFU/g，金黄色葡萄球菌及霉菌均在1 000 CFU/g以下;在毛桃、梨、葡萄中均检出玉米赤霉烯酮，且含量超过了60 μg/kg;葡萄中检出黄曲霉毒素B1，且含量超过了5 μg/kg。