【摘 要】
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为探讨直触式超声对热风干燥过程的强化效果，以紫薯为干燥试材，利用超声热风干燥设备，研究不同干燥温度（40、50、60、70℃）及不同超声功率（0、30、60W）条件下，紫薯片的干燥特性和品质
【基金项目】
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国家自然科学基金委员会-河南省人民政府人才培养联合基金项目(U1404334);公益性行业(农业)科研专项(201503239);河南省高等学校青年骨干教师资助计划项目(2015GGJS-048)
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为探讨直触式超声对热风干燥过程的强化效果，以紫薯为干燥试材，利用超声热风干燥设备，研究不同干燥温度（40、50、60、70℃）及不同超声功率（0、30、60W）条件下，紫薯片的干燥特性和品质变化规律，并利用Weibull函数对干燥过程进行了动力学模拟。结果表明：随着干燥温度的升高和超声波功率的增加，干燥时间明显缩短，干燥速率显著提高；Weibull分布函数可实现较高的模型精度；尺度参数α范围在92.317～345.764min之间，且随着干燥温度升高和超声功率增大而减小，形状参数β在0.817～1.032
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